vendredi 23 décembre 2011

Mendiants au chocolat noir et blanc

Rien de plus simple à faire! faire fondre du chocolat noir ou blanc pâtissier dans un bain-marie, ensuite, étaler sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, ajouter des fruits secs, du pralin, des raisins secs.........et mettre au frais

Et voilà!

Sablés pattes de chat

Ici, j'ai repris la recette de recetteshanane.com mais je dois dire que les miens sont moins jolis que les siens!!pourtant j'ai bien suivi la recette, et au goût, je les trouve assez consistants! (disons que trempés dans un thé ou un chocolat, ça fera l'affaire!!)


Bon voici la recette:


120g de beurre demi sel
100g de sucre glace
1 sachet de sucre vanille
un œuf
10 cl d'huile
350g de farine
50g de poudre d'amande
1 cuil. à café levure
100g de chocolat de couverture noir

Quelques heures avant de commencer, sortir le beurre du réfrigérateur et le laisser à température ambiante pour le ramollir
Le travailler ensuite avec le sucre et le sucre vanille jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux
Incorporer l'huile puis l'œuf et mélanger
Ajouter ensuite la farine, la levure et la poudre d'amande
Former des boulettes, les disposer sur une plaque recouverte de feuille de cuisson.

À l'aide d'une fourchette, écraser légèrement les boulettes de pattes
Mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°c pendant 12 minutes.

à la sortie du four, les laisser refroidir
faire fondre le chocolat puis plonger le 3/4 des sablés
laisser figer sur une grille dans un endroit frais avant de servir

Petits sablés au beurre



Voilà les petits sablés au beurre décorés de la pâte d'amande réalisée précédemment.






Et ceux-là, réalisés avec des tampons "fait maison", "100% naturel".......

Voici la recette:

140g de beurre mou demi-sel
120g de sucre
1 sachet de sucre vanille
2 jaunes d’œufs
100g de poudre d’amande
150g de farine

A l’aide d’une spatule, travailler le beurre mou avec le sucre pour obtenir un mélange crémeux.
Ajouter les jaunes d’œufs, la vanille puis incorporer le mélange de poudre d’amande – farine jusqu'à l’obtention d’une boule homogène non collante, si cela colle vraiment trop, ajouter de la farine.
Mettre la pâte au frais pendant 30 minutes.
Étaler la pâte sur un plan de travail en ajoutant de la farine, puis utiliser des emporte pièce de tailles et formes différentes.
Mettre au four préchauffé à 170° pendant 10 à 15 minutes

Se conserve quelques jours dans une boîte en métal.

jeudi 22 décembre 2011

Préparation de Noël.........



Programme de ce matin : préparation de la décoration en pâte d'amande de mes petits sablés........
(Pour que la pâte d'amande ne colle pas, la saupoudrer de sucre glace et utiliser un rouleau à pâtisserie pour l'étaler ainsi que de nombreux emporte-pièces pour les formes)




..........Vivement la suite!!!!

lundi 19 décembre 2011

Bavarois aux agrumes


Après plusieurs recettes visitées sur le net sur le bavarois, j'ai enfin trouvé celle-ci que je trouve fameuse! (trouvé sur le blog de recetteshanane.com)


La recette pour 4 cercles individuels :


Pour le biscuit:
- des sablés au beurre ou à la coco
- 1 cuil. à s de poudre de cacao sans sucre
- entre 40 et 60 g de beurre mou (pour ma part je n'en ai pas mis assez car mon biscuit n'a pas tenu, donc il faut que ça tienne!)


Pour le bavarois:
- 20 cl de crème entière froide
- 100 g de fromage blanc 
- 60 g de sucre en poudre
- 2 feuilles de gélatine
- 10 cl de jus de citron et d'orange


Pour le miroir:
- 6 cl de jus de citron
- 2 à 3 cuil. à soupe de sucre 
- 1/2 feuille de gélatine 
- 2 gouttes de colorant jaune alimentaire



Monter la crème entière en chantilly avec la moitié du sucre (30g) puis incorporer le fromage blanc.



Ramollir les 2 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.


Faire chauffer la moitié du jus de citron avec l'autre moitié de sucre (30g)

essorer les feuilles de gélatine puis les faire diluer dans ce jus, retirer du feu et mélanger avec l'autre moitié de jus de citron (non chauffé),laisser refroidir 



Mélanger le jus de citron tiède dans la chantilly/fromage blanc et reserver cette mousse au frais.



Mixer les biscuits, ajouter le cacao en poudre et le beurre mou, mélanger pour obtenir un mélange sablé.


Verser le mélange chantilly/fromage blanc dans les cercles individuels et bien
tasser à l'aide du poussoir. Mettre au frais pendant au moins 3 à 4 heures pour que la mousse prenne bien.


Pour le miroir : faire chauffer les jus de citron et orange avec le sucre, y ajouter la 1/2 feuille de gélatine préalablement diluée dans un bol d'eau froide et essorée. Retirer du feu  et ajouter le colorant jaune. Une fois refroidi, verser sur les cercles au-dessus des bavarois, réserver au frais encore  1 à 2 heures pour que la gélatine fige bien.

Démouler vos cercles soit avec un couteau ou avec le poussoir (par dessous le cercle, attention à ne pas faire tomber le bavarois, ne faites pas comme moi!)

Pour le décor, faire des zestes avec les restes des citrons et oranges et ajouter du chocolat fondu refroidi au frais pour faire les motifs que vous souhaitez.

Bonne dégustation!!!

En attendant les gourmandises de Noël! 

vendredi 9 décembre 2011

Glace à la vanille maison


Voici simplement une recette classique d'une crème glacée à la vanille dont vous trouverez les ingrédients ci-dessous (je sais ce n'est pas la saison mais c'est trop bon les glaces!):


- 1/2 litre de lait demi-écrémé
- 120 g de sucre 
- 4 jaunes d'oeufs
- 2 gousses de vanille 
- 150ml de crème liquide entière


Portez à ébullition le lait et les gousses de vanille fendues, mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, retirez les gousses de vanille, verser le lait sur les oeufs en mélangeant bien hors du feu, puis remettre sur feux doux quelques minutes sans bouillir.
Laissez refroidir, et ajoutez la crème liquide. Attendre que la préparation soit refroidie avant de mettre en sorbetière 30 à 40 minutes.

Régalez-vous!!!


mardi 6 décembre 2011

Panier feuilleté de pommes au four


Aujourd'hui, une petite recette toute simple que j'ai vu sur le blog www.recetteshanane.com qui, je trouve est vraiment génial!
Et en plus, je n'ai pas pu résister, je me suis offert un pèle-pomme qui m'a permis de faire cette recette de saison!

Il vous faut pour 4 personnes:
- 1 pâte feuilletée
- 4 pommes
- du beurre fondu
- de la cannelle
- du sucre semoule


Découper 4 grands cercles de pâte feuilletée, les foncer sur des moules assez profonds ( j'ai utilisé des moules à muffins).
Piquer la pâte et placer au frais.
Peler et couper les pommes en tranches régulières, ou utiliser cette machine vraiment super!


Placer les pommes sur la pâte, appliquer au pinceau le beurre fondu, saupoudrer de sucre et de cannelle.
Mettre au four préalablement préchauffé à 200°C pendant 10 minutes puis baisser la température du four à 170°C et laisser cuire, la pomme doit être cuite et la pâte dorée.




Et voilà un dessert rapide et surtout délicieux!!!!

jeudi 1 décembre 2011

Pissaladière


Rien de plus simple à faire!


Il vous faut:
- 1 pâte feuilletée
- 500g d'oignons
- 1 petite boîte d'anchois
- des olives noires
- poivre, herbes de provence


Et c'est tout!


Préchauffez votre four à 180°, étalez votre pâte dans un moule à tarte, la piquer à l'aide d'une fourchette, émincez ou coupez en rondelles fines les oignons, les faire suer dans une casserole avec un peu d'huile d'olive.
Pour plus de saveur, ajoutez quelques anchois avec les oignons avec leur huile, ils vont fondre durant la cuisson. Assaisonner avec le poivre et les herbes.
Ajoutez les oignons sur la pâte, décorez d'olives noires et d'anchois, mettre au four pendant environ 30 mn.

Bon Appétit !

mercredi 16 novembre 2011

......gâteau au yaourt version chocolat



Je n'ai pas pu résister! le même qu'hier mais en version chocolat! 


Il faut juste rajouter 1 pot de yaourt de poudre de cacao sans sucre


Bon goûter!!!!!!!

mardi 15 novembre 2011

Gâteau au yaourt et amandes.......



Plus rien pour le petit déjeuner ou le goûter? catastrophe!! vite une idée! un gâteau au yaourt, mais bien sûr!!


La recette est super simple et rapide!!!


- 3 oeufs entiers
- 1 sachet de levure chimique
- 1 yaourt nature
- quelque amandes effilées
- de la vanille liquide

A l'aide du pot vide:
- 1 pot 1/2 de farine de blé
- 1 pot 1/2 de Maïzena
- 1 pot de sucre semoule
- 1/2 pot d'huile
- 1 pot de poudre d'amande
  
Préchauffez votre four à 180°.
Dans un saladier, mélangez à l'aide d'un fouet les oeufs, la levure, le yaourt et la vanille liquide, à l'aide du pot vide, ajoutez la farine, la Maïzena, la poudre d'amande, le sucre et l'huile, bien mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Versez dans un moule à cake préalablement beurré, décorez d'amandes effilées et laissez cuire 30 minutes au four. 

Voilà!! c'est tout simple!!!!!

mercredi 9 novembre 2011

Bounty maison

Petite "cochonerie" du jour : des Bounty maison!!!! je n'avais rien dans mes placards pour assouvir cette envie de sucre, en fouillant bien, j'ai trouvé du chocolat au lait et noir, de la noix de coco et du lait concentré sucré, ma recette était toute trouvée!!.

Ingrédients :

-1 boîte de lait concentré sucré écrémé, environ 400g

-250g de noix de coco râpée
-200g de chocolat au lait ou noir pâtissier

Mélanger la noix de coco avec le lait concentré et mettre au frigo pendant 5 à 6 heures pour que le mélange durcisse un peu. Avec ce mélange coco bien refroidit, confectionner des boudins à la main ou toute autre forme que vous aimez.

Faire fondre le chocolat au bain marie jusqu'à ce que le tout soit bien lisse. Si ce chocolat est trop épais, incorporer une cuillère à soupe de lait.
Plonger les bâtons de coco un par un dans le chocolat, bien les enrober, sortir à l'aide d'une fourchette, et laisser figer sur du papier sulfurisé.
Mettre au réfrigérateur afin qu'il durcisse un peu et régalez-vous!!!





lundi 31 octobre 2011

Flan pâtissier maison



Rien de tel qu'un petit week-end en famille pour faire un bon dessert qui plaît à tout le monde!!! voici mon flan pâtissier qui, j'en suis certaine, vous plaira à vous aussi!!!!


La recette : 
- 1 pâte brisée
- 4 oeufs
- 1 litre de lait demi-écrémé
- 150 g de sucre en poudre
- 90 g de Maïzena
- 1 gousse de vanille


Préparation:


Étaler la pâte dans un moule et la piquer, faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue, pendant ce temps, mélanger la Maïzena (tamisée c'est encore mieux!) avec le sucre et ajouter les oeufs bien battus, bien mélanger le tout (bien homogène) et ajouter le lait bouillant (sans la gousse).
Faire cuire la préparation à feux doux sans cesser de remuer pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Verser la préparation dans le moule et mettre au four 30 à 40 minutes à 180°.

Bon dessert à vous!!!!



dimanche 23 octobre 2011

Baba au rhum



Pour le baba:
- 150 g de sucre en poudre
- 3 oeufs
- 60 g de beurre fondu
- 150 g de farine
- 1 sachet de levure chimique


Pour le sirop:
- 250 g de sucre
-40 cl d'eau
- 15 cl de rhum ambré


Pour la chantilly:
- 25 g de sucre glace
- 25 cl ou 33 cl de crème fleurette entière (30% matières grasses)
- extrait de vanille


Préchauffez le four à 180° et beurrez un moule à baba
Mélangez le sucre et les oeufs entier au batteur électrique ou dans un bol d'un robot, puis ajoutez le beurre fondu, la farine, la levure et mixez pour que la pâte soit bien lisse.
Versez la pâte dans le moule et laissez cuire pendant 15 min. Baissez la température à 150° (T5) et prolongez la cuisson 15 min encore.
Préparez le sirop, dans une casserole, portez à ébullition l'eau et le sucre, puis ajoutez le rhum, comptez 3 min de cuisson à petits frémissements.
Démoulez le baba sur un plat creux, à l'aide d'une louche, versez le sirop sur le gâteau jusqu'à ce qu'il soit bien imbibé.
Montez la chantilly, puis ajouter le sucre, l'extrait de vanille.
Décorez votre gâteau.

mardi 18 octobre 2011

Velouté de Potimarron

Voici venu le temps de faire des soupes bien chaudes!!!!




La recette est très facile, il n'y a pas de proportions adaptées, je fais tout au "pifomètre"!!!


Voilà ce qu'il vous faut:
- un potimarron ou potiron (j'ai une légère préférence pour le potimarron car plus doux au goût)
- un cube de bouillon de volaille dégraissé
- un oignon
- de la crème fraîche allégée
- poivre


Vider et couper en morceaux le potimarron (en enlevant la peau et les pépins), le faire cuire avec le cube de bouillon, ajouter de l'eau (environ 1/2 ou 1 litre selon la quantité ), ajouter l'oignon ciselé, assaisonner (pas de sel car le bouillon est déjà salé).
Une fois cuit (pour vérifier, piquer avec un couteau), mixer les morceaux jusqu'à ce que le mélange devienne velouté, ajouter une noix de crème fraîche, mélanger et servir aussitôt. Un vrai délice!!!!!


Bon Appétit!!!

vendredi 14 octobre 2011

Panna cotta fruitée au coulis de framboise


J'adore les panna cottas! ma préférée est celle à la vanille et au coulis de framboise, voici la recette, très rapide et facile à réaliser.


A vos fourneaux!

Voici la recette:
60 cl de crème liquide allégée
40 cl de lait
120g de sucre (+ ou - selon le goût)
2 gousses de vanille
4 g d'agar-agar (ou feuilles de gélatine si vous préférez)
Un coulis de framboises + quelques framboises fraiches ou surgelées (selon la saison)
 

Chauffer la crème avec le lait et le sucre, fendre les gousses de vanille en deux et récupérer les grains avec un couteau, les ajouter dans le lait (gousse + grains),
Ajouter l'agar agar, bien mélanger et laisser frémir,
Retirer le lait du feu puis verser dans des verrines ou des verres, laisser refroidir avant de les mettre au frais pendant au moins 4 heures minimum (toute une nuit c'est mieux)
Juste avant de servir, verser le coulis de framboises et ajouter quelques framboises entières pour la décoration.





samedi 8 octobre 2011

Gâteau Basque



Et voilà ma toute première recette! le célèbre gâteau basque!


J'ai ajouté moins de beurre et de sucre que dans la recette originale car je trouvais que ça faisait trop et le résultat n'en ai que meilleur! pour ma part je préfère celui à la cerise noire plutôt qu'à la crème (question de goût bien sûr!!)


Voici la recette pour 6 à 8 personnes pour un plat à manqué de 20 cm de diamètre : 


La pâte :
300g farine
180g sucre
180g beurre 1/2 sel ou doux selon votre préférence
3 oeufs + 1 jaune d'oeuf pour la dorure

rhum vieux (facultatif)


La garniture:
250g de confiture de cerises noires



Verser dans un saladier la farine, façonner un puits et y placer les oeufs battus,le rhum, le beurre ramolli et coupé en morceaux, et le sucre. travailler la pâte qui doit être ferme et ne pas coller, laisser reposer 1 heure au réfrigérateur, ce temps écoulé, partager la pâte en deux, à l'aide d'un rouleau, confectionner deux abaisses.


Beurrer et fariner un moule à manqué, y placer la première abaisse, napper de confiture et recouvrir avec le reste de la pâte en appuyant bien sur les bords. A l'aide d'une fourchette, tracer des sillons fins, dorer au jaune d'oeuf et placer au four 25 à 30 minutes à 210° (selon les fours).


Idéal pour le goûter, à vos papilles!!!!

vendredi 7 octobre 2011

Un projet est né......

Et voilà! je me lance enfin! après y avoir pensé depuis un bon bout de temps déjà, je vais essayer de "confectionner" mon blog, enfin essayer car les blogs et moi ça fait deux!! à force de faire des bons petits plats pour mon entourage, je me suis dit, pourquoi pas les partager? le plus simple pour moi a été de trouver le nom de mon blog "Les Délices d'Amyssée" et ensuite à moi la difficile conception de ce blog qui j'espère vous séduira...


Alors, bienvenue dans ma cuisine! et à très bientôt (le temps pour moi de poster ma première recette!)
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