lundi 31 octobre 2011

Flan pâtissier maison



Rien de tel qu'un petit week-end en famille pour faire un bon dessert qui plaît à tout le monde!!! voici mon flan pâtissier qui, j'en suis certaine, vous plaira à vous aussi!!!!


La recette : 
- 1 pâte brisée
- 4 oeufs
- 1 litre de lait demi-écrémé
- 150 g de sucre en poudre
- 90 g de Maïzena
- 1 gousse de vanille


Préparation:


Étaler la pâte dans un moule et la piquer, faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue, pendant ce temps, mélanger la Maïzena (tamisée c'est encore mieux!) avec le sucre et ajouter les oeufs bien battus, bien mélanger le tout (bien homogène) et ajouter le lait bouillant (sans la gousse).
Faire cuire la préparation à feux doux sans cesser de remuer pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Verser la préparation dans le moule et mettre au four 30 à 40 minutes à 180°.

Bon dessert à vous!!!!



dimanche 23 octobre 2011

Baba au rhum



Pour le baba:
- 150 g de sucre en poudre
- 3 oeufs
- 60 g de beurre fondu
- 150 g de farine
- 1 sachet de levure chimique


Pour le sirop:
- 250 g de sucre
-40 cl d'eau
- 15 cl de rhum ambré


Pour la chantilly:
- 25 g de sucre glace
- 25 cl ou 33 cl de crème fleurette entière (30% matières grasses)
- extrait de vanille


Préchauffez le four à 180° et beurrez un moule à baba
Mélangez le sucre et les oeufs entier au batteur électrique ou dans un bol d'un robot, puis ajoutez le beurre fondu, la farine, la levure et mixez pour que la pâte soit bien lisse.
Versez la pâte dans le moule et laissez cuire pendant 15 min. Baissez la température à 150° (T5) et prolongez la cuisson 15 min encore.
Préparez le sirop, dans une casserole, portez à ébullition l'eau et le sucre, puis ajoutez le rhum, comptez 3 min de cuisson à petits frémissements.
Démoulez le baba sur un plat creux, à l'aide d'une louche, versez le sirop sur le gâteau jusqu'à ce qu'il soit bien imbibé.
Montez la chantilly, puis ajouter le sucre, l'extrait de vanille.
Décorez votre gâteau.

mardi 18 octobre 2011

Velouté de Potimarron

Voici venu le temps de faire des soupes bien chaudes!!!!




La recette est très facile, il n'y a pas de proportions adaptées, je fais tout au "pifomètre"!!!


Voilà ce qu'il vous faut:
- un potimarron ou potiron (j'ai une légère préférence pour le potimarron car plus doux au goût)
- un cube de bouillon de volaille dégraissé
- un oignon
- de la crème fraîche allégée
- poivre


Vider et couper en morceaux le potimarron (en enlevant la peau et les pépins), le faire cuire avec le cube de bouillon, ajouter de l'eau (environ 1/2 ou 1 litre selon la quantité ), ajouter l'oignon ciselé, assaisonner (pas de sel car le bouillon est déjà salé).
Une fois cuit (pour vérifier, piquer avec un couteau), mixer les morceaux jusqu'à ce que le mélange devienne velouté, ajouter une noix de crème fraîche, mélanger et servir aussitôt. Un vrai délice!!!!!


Bon Appétit!!!

vendredi 14 octobre 2011

Panna cotta fruitée au coulis de framboise


J'adore les panna cottas! ma préférée est celle à la vanille et au coulis de framboise, voici la recette, très rapide et facile à réaliser.


A vos fourneaux!

Voici la recette:
60 cl de crème liquide allégée
40 cl de lait
120g de sucre (+ ou - selon le goût)
2 gousses de vanille
4 g d'agar-agar (ou feuilles de gélatine si vous préférez)
Un coulis de framboises + quelques framboises fraiches ou surgelées (selon la saison)
 

Chauffer la crème avec le lait et le sucre, fendre les gousses de vanille en deux et récupérer les grains avec un couteau, les ajouter dans le lait (gousse + grains),
Ajouter l'agar agar, bien mélanger et laisser frémir,
Retirer le lait du feu puis verser dans des verrines ou des verres, laisser refroidir avant de les mettre au frais pendant au moins 4 heures minimum (toute une nuit c'est mieux)
Juste avant de servir, verser le coulis de framboises et ajouter quelques framboises entières pour la décoration.





samedi 8 octobre 2011

Gâteau Basque



Et voilà ma toute première recette! le célèbre gâteau basque!


J'ai ajouté moins de beurre et de sucre que dans la recette originale car je trouvais que ça faisait trop et le résultat n'en ai que meilleur! pour ma part je préfère celui à la cerise noire plutôt qu'à la crème (question de goût bien sûr!!)


Voici la recette pour 6 à 8 personnes pour un plat à manqué de 20 cm de diamètre : 


La pâte :
300g farine
180g sucre
180g beurre 1/2 sel ou doux selon votre préférence
3 oeufs + 1 jaune d'oeuf pour la dorure

rhum vieux (facultatif)


La garniture:
250g de confiture de cerises noires



Verser dans un saladier la farine, façonner un puits et y placer les oeufs battus,le rhum, le beurre ramolli et coupé en morceaux, et le sucre. travailler la pâte qui doit être ferme et ne pas coller, laisser reposer 1 heure au réfrigérateur, ce temps écoulé, partager la pâte en deux, à l'aide d'un rouleau, confectionner deux abaisses.


Beurrer et fariner un moule à manqué, y placer la première abaisse, napper de confiture et recouvrir avec le reste de la pâte en appuyant bien sur les bords. A l'aide d'une fourchette, tracer des sillons fins, dorer au jaune d'oeuf et placer au four 25 à 30 minutes à 210° (selon les fours).


Idéal pour le goûter, à vos papilles!!!!

vendredi 7 octobre 2011

Un projet est né......

Et voilà! je me lance enfin! après y avoir pensé depuis un bon bout de temps déjà, je vais essayer de "confectionner" mon blog, enfin essayer car les blogs et moi ça fait deux!! à force de faire des bons petits plats pour mon entourage, je me suis dit, pourquoi pas les partager? le plus simple pour moi a été de trouver le nom de mon blog "Les Délices d'Amyssée" et ensuite à moi la difficile conception de ce blog qui j'espère vous séduira...


Alors, bienvenue dans ma cuisine! et à très bientôt (le temps pour moi de poster ma première recette!)
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