lundi 12 novembre 2012

Gâteau aux noix

Un dessert typiquement de saison! le gâteau aux noix! une recette trouvée sur le blog de pucebleue qui, est au passage, l'un de mes blogs préférés! dans cette recette, il n'y a ni beurre, ni gluten (pour les allergiques) et en plus, il est léger comme une plume (ne pas oublier que les noix sont assez riches!), j'ai juste apporté une petite modification, j'ai ajouté de la Maïzena au lieu de la fécule de pomme de terre et j'ai baissé la quantité de sucre car il me semblait trop sucré à mon goût. A déguster au petit déjeuner ou au goûter avec une bonne tasse de thé ou de chocolat chaud!

La recette:
- 250 g de noix
- 5 jaunes d'oeuf
- 100 g de sucre
- 100 g de Maïzena
- 2 c à s de Rhum ambré
- 5 blancs d'oeuf
- 1 pincée de sel
- 10 g de sucre

Préchauffer votre four à 180°.
Mixer finement les noix décortiquées.
Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre, il faut que le mélange double de volume, ajouter le Rhum, mélanger.
Incorporer la poudre de noix et la Maïzena, bien mélanger à nouveau.
Monter les blancs en neige avec la pincée de sel et les 10 g de sucre, les incorporer délicatement à la préparation à l'aide d'une Maryse.
Verser dans un moule à silicone ou des mini-moules à la forme de votre choix, enfourner pendant 40 minutes (à surveiller selon les fours), laisser refroidir avant de démouler.
Décorer de sucre glace et de cerneaux de noix.


Coleslaw maison

Une petite salade de saison vraiment délicieuse! le coleslaw ! appelée simplement salade de chou au Québec, c'est une salade très populaire incluant principalement du chou cru râpé, des carottes râpées et des oignons. Il existe plusieurs variantes de coleslaw en y ajoutant d'autres ingrédients (pommes, raisins secs, morceau de fromage....), celles du commerce sont à mon goût beaucoup trop sucrées et onéreuses, rien de mieux que du fait maison!

Voici la recette:
- 1/4 chou blanc (à voir selon la taille du chou!)
- 3 belles carottes
- 1/2 oignons
- de la mayonnaise (à vous de voir pour la quantité!)
- 1 c à s de moutarde forte
- 1 yaourt brassé type bulgare
- du vinaigre de riz (ou n'importe quel vinaigre)
- sel, poivre, persil

Râper le chou, les carottes, l'oignon, bien mélanger, ajouter le vinaigre de riz, laisser mariner au moins une heure.
Ensuite préparer la sauce: dans un bol, mélanger le yaourt, la mayonnaise, la moutarde, saler, poivrer.
Verser la sauce sur la salade en mélangeant bien, rectifier l'assaisonnement si besoin, saupoudrer de persil haché finement, décorer d'un brin de persil plat.

Et déguster!! c'est encore meilleur le lendemain! Bon appétit!

lundi 5 novembre 2012

Mini-Cheesecake à la vanille et coulis de framboise

Quoi de mieux qu'un bon dessert pour se réconforter de la venue du froid! un cheesecake à la vanille accompagné d'un coulis de framboise maison, un vrai régal!

Voici la recette pour 4 mini-moules:
- 100 g de petit Lu Thé
- 40 g de beurre 
- 300 g de Philadelphia
- 1 oeuf + 1 jaune
- 120 g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 1/2 c à s de farine
- 20 cl de crème fraîche


Découper des bandes de papier sulfurisé et coller sur les parois des moules avec du beurre fondu afin de faciliter le démoulage.
Préchauffer votre four à 180°.
Écraser les biscuits en poudre et ajouter le beurre fondu, tasser bien au fond des moules et enfourner pour 10 minutes. Laisser refroidir.
Augmenter le four à 200°.
Battre le Philadelphia pour le lisser, ajouter les ingrédients un par un en mélangeant bien à chaque fois (le sucre, le farine, les graines de vanille, les oeufs, finir par la crème fraîche).
Verser le tout dans les moules et enfourner 15 minutes à 200° puis à 100° pendant 1 heure.
Éteindre le four et laisser reposer encore 1 heure porte entre ouverte.
Sortir le cheesecake du four et laisser refroidir complètement avant de démouler, le laisser au réfrigérateur au moins 12 heures, voire 1 journée, c'est encore meilleur! avant de servir, napper d'un coulis de framboise.

Bonne dégustation!




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