Comment dire? cette recette est un véritable régal pour les papilles! et au moins je sais ce qu'il y a dedans!!!
Cette recette vient du livre "ma cuisine 100 façons" du Thermomix. Elle est un peu longue à réaliser mais elle vaut le coup!! la pâte est faite maison mais rien ne vous empêche d'en acheter dans le commerce et vous pouvez bien sûr la réaliser sans le momix.
La recette pour 6 personnes :
-200 g de parmesan coupé en morceaux (ici j'ai utilisé du Leerdammer)
La pâte:
- 300 g de farine
- 70 g de feuilles d'épinard lavées et séchées
- 2 oaufs
- 1 c à s d'huile d'olive
La sauce Bolognaise:
- 800 g de viande (moitié boeuf, moitié porc, ici des steaks et des côtes de porc dans l'échine) coupée en morceaux
- 200 g de légumes (carottes, oignons) coupés en morceaux
- 60 g d'huile d'olive
- 100 g de vin blanc sec
- 300 g de tomates pelées (en boite)
- 1 et 1/2 c à c de sel
- poivre
La Béchamel:
- 800 g de lait
- 80 g de beurre
- 120 g de farine
- 1/2 c à c de sel
- 1 pincée de noix de muscade
Avec le Thermomix :
Mettre le fromage dans le bol et mixer 15 sec/vit 10 et réserver.
La pâte:
Mettre la farine et les épinards dans le bol et mixer 20 sec/vit 9.
Ajouter les oeufs et l'huile, pétrir 2 mn/épi. Réserver la pâte dans un saladier et laisser reposer.
La Bolognaise:
Mettre les viandes dans le bol et hacher 15 sec/vit 7, débarrasser et réserver.
Mettre les légumes dans le bol et hacher 5 sec/vit 7, ajouter l'huile et faire rissoler 5 mn/ Varoma/vit 2
Ajouter la viande hâchée, programmer 8 mn/Varoma/sens inverse/vit mijotage,
verser le vin, programmer 5 mn/Varoma/sens inverse/vitesse mijotage
Ensuite verser les tomates, le sel et le poivre et cuire 20 mn/100°/sens inverse/vitesse mijotage. débarrasser et réserver.
Pendant ce temps-là, étaler la pâte sur un plan de travail fariné et faire environ 10 rectangles (20 x 10cm) et réserver.
La Béchamel:
Mettre tous les ingrédients dans le bol, programmer 12 mn/100°/vit 3
Pendant la cuisson de la sauce, précuire les rectangles de pâte dans une casserole remplie d'au salée pendant 5 mn, égoutter et essuyer-les avec du papier absorbant.
Le montage:
Préchauffer votre four à 180°, beurrer un moule à gratin, verser une fine couche de Bolognaise au fond du plat puis ajouter la pâte, le fromage et une couche de béchamel, et ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients, finir par une couche de béchamel et du fromage, cuire environ 20-30 mn à 180°.
Les lasagnes se congèlent très bien! idéal pour préparer des plats à l'avance!
Sans le Thermomix :
La pâte:
Laver et sécher les feuilles des épinards, les mixer dans un bol avec la farine.
Verser dans un saladier la farine et les épinards et ajouter les oeufs, l'huile, et pétrir avec les mains (utiliser des gants c'est plus simple!), réserver la pâte dans un saladier et laisser reposer.
Vous pouvez également acheter des feuilles de lasagnes fraîches ou sèches dans le commerce. Suivre les indications du paquet pour les pré-cuire.
La Bolognaise:
Hâcher les viandes ou achetez directement de la viande hâchée, c'est plus simple.
Ciseler les oignons et couper en petits dés les carottes.
Dans une poêle, faire rissoler les oignons avec l'huile d'olive, ajouter la viande, les carottes, le vin, les tomates, le sel et le poivre, cuire environ 20 mn en remuant de temps en temps (vérifier la cuisson en goûtant), débarrasser et réserver.
Pendant ce temps-là, étaler la pâte sur un plan de travail fariné et faire environ 10 rectangles (20 x 10cm) et réserver.
La Béchamel:
Faire fondre le beurre dans une casserole, puis ajouter la farine, mélanger à la spatule, cuire à feux doux sans coloration, ajouter le lait froid et mélanger régulièrement au fouet, laisser cuire à ébullition pendant 5 mn jusqu'à ce que la sauce épaississe, assaisonner de sel, poivre et noix de muscade.
Précuire les rectangles de pâte dans une casserole remplie d'au salée pendant 5 mn, égoutter et essuyer-les avec du papier absorbant.
Le montage: explications au-dessus
Bonne dégustation!!!!
