mardi 26 février 2013

Chou Rouge et boulettes de boeuf au Thermomix

Une recette salée pour changer un peu....cette recette peut très bien être réalisée sans le Thermomix bien sûr. Délicieux accompagné de riz parfumé.
(Source: magasine Thermomix et vous, N°35, recette légèrement modifiée).

La recette:
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail ou de l'ail en poudre
- du persil
- env. 400 g de boeuf haché (ici des tournedos haché)
- une pincée de cumin
- une pincée de gingembre en poudre
- une pincée de piment d'Espelette
- 2 c à s de chapelure
- 1 càc de sel, poivre
- 1 oeuf
- 700 g de chou rouge
- 30 g d'huile d'olive
- 2 c à s de graines de sésame
- 50 g d'eau
- 2 oranges

Mettre le persil, l'ail, l'oignon dans le bol et hacher 5 sec/vitesse 6, râcler avec la spatule, mixer à nouveau si besoin.
Réserver de côté, rincer le bol, puis hacher la viande 5 sec/vitesse 7.
Mélanger la viande hachée avec le mélange persil/ail/oignon, ajouter les épices, la chapelure, 1/2 c à c de sel, l'oeuf pendant 30 sec/sens inverse/vitesse 3.
Façonner des boulettes avec les mains et les disposer dans le Varoma. Mettre de côté, rincer le bol.
Mettre le chou rouge dans le bol et mixer 10 sec/vitesse 4, ajouter l'huile d'olive et faire revenir 10 min/100°/sens inverse/vitesse 2
Torréfier les graines de sésame dans une poêle.
A la sonnerie, ajouter l'eau, le jus d'une orange et le reste de sel, mettre en place le Varoma puis cuire à la vapeur 15 min/Varoma/sens inverse/vitesse 1.
A la fin de la cuisson, retirer le Varoma et réserver. Ajouter les suprêmes de l'orange qui reste, couper-les en petits morceaux dans le bol et mélanger 20 sec/sens inverse/vitesse 3.
Vérifier l'assaisonnement, parsemer de graines de sésames et servir aussitôt, ici, j'ai rajouté du riz parfumé.

Bon appétit!


vendredi 22 février 2013

Riz au lait au Thermomix


Premier dessert au Thermomix: un riz au lait à l'ancienne, je n'ai pas fait la recette du livre fourni avec le robot mais j'ai gardé la recette que je fais d'habitude et je dois dire que le riz au lait est délicieux, crémeux à souhait, au bon goût de vanille (si vous voulez faire encore plus les gourmands, accompagnez votre riz avec une cuillère de confiture à l'abricot, un vrai retour en enfance!!)

La recette pour 4 personnes :
- 100 g de riz rond
- 6 verres de lait 1/2 écrémé
- une noix de beurre 1/2 sel
- 60 g de sucre
- 1 gousse de vanille fendue

Dans le bol du robot, mettre une noix de beurre à fondre, ajouter le riz, faites chauffer pendant 3 minutes/60°/vitesse 1.
A l'arrêt de la minuterie, verser le lait puis le sucre et la gousse de vanille fendue et chauffer 50 minutes/90°(sens rotation)/vitesse 2 en enlevant le verre doseur/gobelet (vérifier la cuisson et la consistance au bout de 20 minutes puis rajouter 20 minutes supplémentaire ou plus si nécessaire, étant novice, j'ai vérifié souvent !)
Pour la consistance, le lait doit être crémeux et le riz bien cuit, retirer la gousse de vanille, verser le mélange dans des petits ramequins, laisser refroidir au frais.

Bonne dégustation!

Petit nouveau dans ma cuisine.....

Voici mon nouveau jouet! un Thermomix! le robot qui fait tout!, je l'attendais depuis longtemps celui-là! je remercie bien sûr ma famille et ma belle-famille pour la participation à l'achat (car on peut le dire, ça coûte un bras!!!)

Alors, pour mon blog, quelques recettes au Thermomix y seront bien sûr ainsi que les recettes habituelles sans le robot.

mardi 12 février 2013

L'invisible aux pommes

Depuis le temps que je voulais essayer cette recette, voilà qui est fait! je regrette de ne pas l'avoir fait plus tôt! c'est un régal! les pommes sont fondantes à souhait! malheureusement, les photos sont tristounettes avec ce temps pourri, aucune belle lumière depuis des lustres! voici donc la recette, je ne sais plus où je l'ai trouvée mais je vous assure que beaucoup de blog ont testé cette fabuleuse recette!

Il vous faut :
- 6 pommes (de variétés différentes)
- 2 oeufs
- 10 cl de lait
- 70 g de farine
- 50 g de sucre
- 20 g de beurre fondu (du 1/2 sel ici)
- 1 sachet de levure chimique
- 1 c à s d'arôme de vanille
- 1 c à s de Calvados (petit plus que j'ai ajouté, mais vous n'êtes pas obligé bien sûr!)

Préchauffer votre four à 200°.
Tamiser la farine, la levure. Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter le beurre fondu, le lait, l'arôme de vanille, et le Calvados. Bien fouetter le mélange.
Ajouter progressivement la farine et la levure sans cesser de battre.
Laver vos pommes, les éplucher, les couper en deux et les trancher le plus finement possible (j'ai utilisé mon éplucheur de pommes, beaucoup plus rapide). 
Jeter les tranches au fur et à mesure dans la pâte et mélanger délicatement pour bien les imprégner.
Beurrer et fariner un moule et y verser le contenu du saladier, lisser la surface et enfourner 35 minutes.

dimanche 10 février 2013

Tartelettes simplissimes au citron

J'ai voulu essayer la recette du blog de mercotte, blog qu'on ne site plus sur la blogosphère, ces tartelettes sont délicieuses, pas trop sucrées ni trop fortes en citron, je vous recommande vivement cette recette! (pour les photos, c'est pas terrible, vu le temps pourri qu'il fait ici, pas un rayon de soleil, mais le déluge!)

La recette:
La pâte sucrée:
- 140 g de beurre pommade
- 75 g de sucre glace
- 25 g d'amandes en poudre
- 1 pincée de sel
- 1 oeuf
- 250 g de farine
- le zeste d'un citron

La crème au citron:
- le zeste et le jus de 1 citron 1/2
- 2 oeufs
- 40 g de beurre pommade
- 80 g de sucre glace

- 2 carrés de chocolat à faire fondre

La pâte: mélanger à la main ou au fouet d'un robot, le beurre pommade et le sucre glace, ajouter le zeste de citron, l'oeuf, la poudre d'amande, le sel et la farine. Ne pas trop travailler la pâte. Il faut que le mélange soit bien homogène. Ensuite, étaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé. Pré-découper des cercles pour tartelettes et des bandes pour les côtés. Les conserver au congélateur (la pâte ainsi durcie sera plus facile à travailler pour le montage des tartelettes).

Préchauffer votre four à 180°.
Dresser la pâte dans les moules, piquer les à l'aide d'une fourchette, les recouvrir de papier sulfurisé avec des billes de cuisson, (pour éviter que la pâte gonfle), enfourner 13 à 15 minutes, laisser refroidir.
Recouvrir d'un pinceau les fonds de tartes de chocolat préalablement fondu (cette technique s'appelle "chablonner", c'est une sorte d'enduis pour éviter que la pâte ramollisse avec la crème).

La crème au citron :
Dans un saladier, mélanger le zeste et le jus d'un citron 1/2, les 2 oeufs, le beurre et le sucre glace.
Faire cuire au bain-marie sans cesser de fouetter jusqu'à ce que le mélange épaississe et arrêter au premier bouillon. Stopper la cuisson en trempant le fond du saladier dans de l'eau glacée.

La finition:
Étaler la crème encore tiède dans les fonds de tartelettes refroidis et chablonnés. Lisser à la spatule.

Bonne dégustation!



Quiche aux asperges vertes et jambon cru


La folie des tartes continue! il faut bien rentabiliser mon nouveau moule! bon, cette fois-ci, ça sera du salé.
Il me restait de la pâte brisée de la dernière recette.

La recette:
- une pâte brisée maison ou du commerce
- 3 oeufs
- un yaourt brassé
- un petit bocal d'asperges vertes
- 3 tranches de jambon cru
- emmental râpé
- sel, poivre

Dans un saladier, battre les oeufs en omelette, ajouter le yaourt, l’emmental râpé, saler et poivrer.
Couper quelques asperges et les ajouter au mélange.
Préchauffer votre four à 180°.
Étaler votre pâte sur un moule recouvert de papier sulfurisé, verser le mélange. Couper en fines lamelles le jambon cru et les déposer en alternant avec les asperges. Enfourner pour environ 25 minutes.

Bon appétit!

Tarte aux pommes classique



Quoi de plus classique qu'un bonne tarte aux pommes ? pas si classique que ça malgré tout, j'ai acheté dernièrement un plat à tarte rectangulaire et il est vraiment très bien! le look est totalement différent....

Voici quand même la recette que tout le monde doit avoir dans ses tiroirs:
- une pâte brisée maison (c'est meilleur!) ou du commerce
- 1,5 kg des pommes (choisir celles qui vous plait le plus), pour la compote et la décoration
- extrait de vanille liquide
- cannelle en poudre
- un peu de confiture d'abricot (ou autre) pour faire briller la tarte

A noter que je n'ai pas ajouté de sucre, mais chacun fait comme il veut!!)

En premier, faire votre compote de pommes, éplucher vos pommes (réserver quelques pommes pour la décoration) et les couper en petits morceaux, (si vous avez un éplucheur à pommes c'est encore plus rapide!), les verser dans une casserole, ajouter la vanille liquide et la cannelle et faire cuire. (Ajouter un peu d'eau si le fond colle).

Préchauffer votre four à 180°.
Étaler votre pâte brisée sur votre moule à tarte recouvert de papier sulfurisé. Piquer la tarte à l'aide d'une fourchette. Déposer la compote encore tiède dans le moule, couper des fines lamelles de pommes puis les déposer sur la compote, saupoudrer de cannelle et enfourner environ 20 à 30 minutes (selon les fours).
Une fois la tarte refroidie, chauffer la confiture et badigeonner à l'aide d'un pinceau votre tarte, elle brillera comme chez le pâtissier!

Et voilà, un dessert rapide et très facile à faire!



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