Mini-cake citron-pistache

Une autre version de mini-cake, sur la même base que les mini- cake citron ajoutée précédemment, j'ai juste divisé la pâte en ajoutant d'un côté de la pâte de pistache et de l'autre la pâte au citron, le goût de la pistache est très subtil, très belle combinaison et une couleur assez originale.

Mini-cake double citron

Voilà la recette que j'ai présenté pour le concours de lesgourmandisesdetitenoon, très belle association du cake et de la crème!

Les ingrédients :
Pour le cake :
- 175g de beurre ramolli
- 175g de sucre
- 3 oeufs battus
- 250g de farine
- 1 c à c de levure chimique
- le jus et le zeste de 2 citrons


Pour la crème de citron:
- 50g de sucre
- 65g de beurre
- 1 oeuf
- le jus et le zeste d'un citron

En premier, faire la crème de citron: mélanger le sucre et l'oeuf jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux, dans une casserole, fondre le beurre, ajouter le jus et le zeste, laisser frémir, incorporer le mélange oeuf-sucre, fouetter pendant 1 minute sur le feu, laisser refroidir à température ambiante.

Préchauffer le four à 160°.

Pour le cake: dans un saladier, bien mélanger le beurre avec le sucre, incorporer les oeufs battus et la farine si possible tamisée, ajouter la levure, le jus et le zeste des citrons. Verser dans des moules à cake au 3/4 et enfourner pour 20 à 30 minutes (selon les fours).
Les laisser refroidir complètement et ajouter la crème de citron sur les mini-cakes en utilisant une poche à douille, c'est plus facile.

Un vrai régal pour le goûter!

Gâteau au fromage blanc

Bon, pour la petite histoire, j'ai trouvé cette recette sur le blog de lesgourmandisesdetitenoon pour son concours, et en fin de cuisson, il n'avait pas l'aspect que je souhaitais, c'est à dire blanc comme neige! il ressemble plus à un flan, mais bon, je l'ai goûté avec ma confiture de fraises maison et je l'ai trouvé délicieux! très frais et léger! (je retenterais cette recette en surveillant ma cuisson!)

Voici la recette:

- 600g de fromage blanc à 20% de mat.grasses

- 3 oeufs

- 90g de sucre en poudre

- 2 c à s de Maïzena

- 1 c à s d'arôme vanille (ou avec d'autres arômes de votre choix)

- accompagnement : confiture de fraises ou autres

Préchauffer le four à 150°.

Battre au fouet le fromage blanc, le sucre et l'arôme, ajouter les oeufs un par un en mélangeant bien, puis la Maïzena.

Verser la préparation dans un moule amovible de diamètre 20 cm tapissé de papier sulfurisé.

Décorer le dessus du gâteau avec du chocolat fondu. Mettre au four 1 heure (à bien surveiller car tous les fours sont différents!! le gâteau doit rester blanc, pas comme le mien!!). Laisser refroidir le gâteau dans le four éteint, et mettre au frais pendant minimum 8 heures, une nuit entière c'est mieux.

Tiramisù

Il existe plusieurs recettes de tiramisù, la vraie recette est celle au café, donc voici ma p'tite composition (je la préfère sans alcool) :

- 250g de mascarpone en crème

- 3 tasses de café fort
- 3 oeufs
- 24 biscuits à la cuillère
- 75g de sucre 
- cacao amer sans sucre en poudre
- copeaux de chocolat noir 

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs, battre les jaunes puis ajouter le mascarpone, bien mélanger longuement.

Montez les blancs en neige bien fermes et verser le sucre en poudre à la fin pour bien serrer les blancs.

Ajouter délicatement les blancs en neige au mélange jaunes et mascarpone.

Dans un moule ou des verrines, tapisser le fond avec des boudoirs imbibés de café, puis alterner les couches de crème et biscuit (pour plus de gourmandise, au moment d'alterner les couches, je rajoute des copeaux de chocolat et de la poudre de cacao amer).

Décorer selon votre goût.

La vraie Dolce Vita!!

Cookies aux amandes et chocolat

Une première pour moi!! j'ai testé les cookies et c'est une vraie "tuerie"! ce petit goût d'amande et ces grosses pépites de chocolat, ce craquant, ce moelleux, hum!! un vrai régal pour les papilles! c'est une recette vraiment très facile à faire dont voici les ingrédients:

- 180g de sucre cassonade

- de la poudre de vanille (ou de la vanille liquide)

- 80g de beurre pommade

- 1 oeuf

- 250g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 100g de chocolat noir pâtissier

- 100g d'amandes entières

Préchauffer votre four à 180°.

Dans un saladier, mélanger le sucre cassonade avec le beurre pommade et la poudre de vanille, bien travailler, énergiquement, pour ma part j'ai mis un gant et j'ai tout mélanger à la main, c'était plus pratique pour moi.

Ajouter l'oeuf entier, et verser la farine tamisée petit à petit avec la levure.

Incorporer les amandes grossièrement hachées et le chocolat (faites des grosses pépites, c'est encore meilleur!).

Bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, déposer des petits tas de pâte en les espaçant bien. Les aplatir avec le plat de la main.

Enfourner pendant 8 minutes pour des cookies bien moelleux ou 12 minutes pour plus de croustillant.

Se conservent très bien dans une boîte en métal, mais à mon avis, il n'y en aura plus demain après le petit-déjeuner!! 

Gnocchis de pomme de terre et polenta

Une version assez sympathique mais un peu bourrative quand même! ici, la semoule de blé est remplacée par de la semoule de maïs (polenta), je n'en avais jamais fait, ni acheté, maintenant c'est fait! Il y a un air d'Italie dans nos assiettes ce soir! Un p'tit conseil : pas d'entrée et un dessert léger!! (source de cette recette : jenreprendraibienunbout )

Voici donc les ingrédients:
- environ 400g de purée de pomme de terre
- 100g de semoule de maïs
- 60g de farine
- 1 jaune d'oeuf
- 1 c à c de sel fin

- des tomates séchées fondantes

- des olives noires de Provence

- du basilic frais

- des pignons de pin

- des lamelles d'Emmental

- de l'huile d'olive

Préparer votre purée : laver et éplucher les pommes de terre, les faire cuire dans une casserole d'eau, une fois cuites, les écraser avec une fourchette et les mettre dans un saladier.

Ajouter la polenta et le sel avec la purée, bien mélanger, et le jaune d'oeuf. Verser petit à petit la faine toujours en mélangeant bien. Former une pâte.

Entre temps, remplir une casserole d'eau chaude, ajouter du basilic et un filet d'huile d'olive et faites bouillir.

Diviser la pâte en cinq puis former des boudins d'environ 2 cm de diamètre, couper des petite portions puis les écraser avec le dos de la fourchette.

Plonger les petits boudins dans l'eau bouillante, par petite quantité. Les gnocchis sont cuits lorsqu'ils remontent à la surface.

Verser dans des bols ou assiettes, ajouter les olives, les tomates séchées, les pignons de pin, et les lamelles d'Emmental, saler et poivrer.

Bonne dégustation!

Gâteau au chocolat light

Alors là! voilà LA recette vraiment déculpabilisante! un gâteau au bon goût de chocolat mais très gourmand et léger! sans beurre et sans reproches! un petit goût de brownies avec ses petits morceaux d'amandes.....

Ingrédients: 


- 4 oeufs
- 200 g de chocolat noir pâtissier
- 200 g de fromage blanc à 20% de matières grasses
- 2 c à s de sucandine (édulcorant spécial pâtisserie) 
ou 3 c à s de sirop d'agave
- 3 c à s de farine
- 80 g d'amandes entières
- 1 sachet de levure chimique

Préchauffez votre four à 180°.

Faire fondre le chocolat au bain-marie, hachez grossièrement les amandes (pas trop en poudre, laissez des petits morceaux), séparez les blancs des jaunes d'oeufs, fouettez les jaunes avec l'édulcorant.

Ajoutez la farine et le fromage blanc, verser le chocolat fondu puis les amandes.

Montez les blancs en neige bien ferme puis les incorporer dans la préparation.

Versez dans des moules à cakes ou muffins.

Enfournez 20 à 30 minutes (selon les fours), laisser refroidir avant de démouler.

Bon goûter!!

Biscuit roulé à la confiture de fraise

Je n'ai pas fait de bûche de Noël, alors j'ai décidé finalement de faire un biscuit roulé à la confiture! (confiture, qui est faîte maison de l'année dernière).

Les ingrédients:

- 4 oeufs

- 50g de sucre en poudre (sur la recette de base, il y avait 120g de sucre, ici j'ai diminué la quantité car j'ai ajouté du sirop au bonbon à la fraise qui est assez sucré)

- 1 c à c de levure chimique

- 90g de farine

- 1 pincée de sel

- sirop de bonbon à la fraise

- colorant alimentaire rouge

- confiture à la fraise (vous pouvez ajouter la garniture de votre choix : confitures de différents parfums, crème de marrons, Nutella...)

Séparez les blancs des jaunes, fouettez les jaunes avec le sucre afin d'obtenir un mélange blanchâtre, incorporez la farine ainsi que la levure sans trop travailler la pâte, ajoutez le sirop et le colorant rouge.

Montez les blancs en neige bien fermes avec une pincée de sel, les mélanger délicatement à la préparation.

Préchauffez le four à 180°.

Mettre une feuille de papier sulfurisé sur une plaque, étalez la pâte et enfourner 15 minutes.

Après cuisson, humidifiez votre plan de travail et sortez le biscuit de la plaque. Faîtes glisser le biscuit sur le plan de travail et recouvrez le biscuit d'un torchon humide.

Laissez refroidir 10 minutes, retirez le torchon puis étalez la confiture sur la quasi-totalité du biscuit (laisser 1cm de libre) à l'extrémité.

Commencez à rouler le biscuit, une fois roulé, le mettre au frais pendant 1 heure au réfrigérateur.

Décorez à votre goût de sucre glace, de billes de sucre.........

Palet breton aux framboises et sa crème citronnée

Superbe recette à faire et refaire dont voici les ingrédients:


Pour les palets (pour 4 personnes):
- 2 jaunes d'oeufs
- 100g de farine
- 80g de sucre en poudre
- 1/2 sachet de levure
- 80g de beurre 1/2 sel

Sortir le beurre 1/2 sel pour qu'il soit à température ambiante (pommade)

Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter la farine tamisée et la levure puis le beurre pommade.

Sur une feuille de film alimentaire, déposer la pâte et l'enrober d'une autre feuille de film en formant un gros boudin. Placer la pâte au réfrigérateur pour au moins 3 à 4 heures.

Préchauffer votre four à 180°

Sur un plan de travail, déposer la pâte qui a durcie, découper des tronçons de 1 cm d'épaisseur, placer chaque biscuits dans un moule à muffins et enfourner pendant 20 minutes en surveillant bien la cuisson.

Attendre le complet refroidissement afin de les démouler.

Pour la crème au citron :

- 4 citrons jaunes non traités

- 150g de sucre en poudre

- 3 oeufs

- 1 c à s de Maïzena

Laver les citrons, prélever les zestes de 2 citrons, presser les jus puis les ajouter dans une casserole, verser le sucre et la Maïzena, mélanger et chauffer à feu doux.

Battre les oeufs et les incorporer dans la casserole, bien mélanger sur feu plus fort, le mélange va commencer à s'épaissir.

Une fois la crème bien épaisse, la laisser refroidir, et conserver au réfrigérateur.

Montage:

Déposer un palet sur une assiette, le recouvrir de la crème citronnée.

Pour la décoration, j'ai utilisé des framboises surgelées (bah oui! ce n'est pas encore la saison!!!), saupoudrer de sucre glace.

Bon dessert à vous!

Sablés au chocolat comme les vrais!

Voilà une recette qui nous fait retomber en enfance!! j'ai repris la même base que pour les biscuits de Noël et j'ai rajouter notre célèbre pâte à tartiner entre deux biscuits, je vous assure, un vrai régal!!!! 

Voici la base des biscuits:

140g de beurre mou demi-sel

120g de sucre

1 sachet de sucre vanille

2 jaunes d’œufs

100g de poudre d’amande

150g de farine
du Nutella

A l’aide d’une spatule, travailler le beurre mou avec le sucre pour obtenir un mélange crémeux.

Ajouter les jaunes d’œufs, la vanille puis incorporer le mélange de poudre d’amande – farine jusqu'à l’obtention d’une boule homogène non collante, si cela colle vraiment trop, ajouter de la farine.

Mettre la pâte au frais pendant 30 minutes.

Étaler la pâte sur un plan de travail en ajoutant de la farine, faire des formes avec un emporte pièce spécial. 

Mettre au four préchauffé à 170° pendant 10 à 15 minutes.

Une fois refroidis, coller un biscuit troué et un autre plein avec de la pâte à tartiner.

Se conserve quelques jours dans une boîte en métal.

Cake lardons, tomates fondantes et fromage à raclette

Impossible de résister pour faire cette recette typiquement de saison! vu sur le blog de aureliecuisine.

Ingrédients: 

• - 100 g de farine
• - 1/2 sachet de levure
• - 3 oeufs
• - 80 ml de lait
• - 50 ml d'huile
• - 1 paquet de lardons que j'ai dégraissé
• - 1 oignon
• - 4 grandes tranches de fromage à raclette
• - 1 bocal de tomates fondantes
• - du persil plat

Emincer finement l'oignon, le faire revenir dans une poêle avec les lardons jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Préchauffer votre four à 180°.

Dans un saladier, mélanger la farine et la levure.

Faire tiédir légèrement le lait et l'huile au micro-ondes et verser sur la préparation avec les oeufs, ajouter les oignons et les lardons refroidis et les tomates fondantes ainsi que le persil.

Tailler en petits cubes le fromage à raclette et mélanger, verser dans un moule à cake et enfourner pendant environ 40 minutes.

Déguster tiède.

Muffins fondants pommes-poires

Après avoir navigué un peu partout à la recherche d'un dessert à faire pour ce soir, je me suis arrêté sur le blog de Pucebleue dans jenreprendraibienunbout, qui est, soit disant en passant, vraiment génial!, une recette m'a attirée : les fondants aux pommes et caramel au beurre salé, n'ayant pas de caramel ni de cassonade, j'ai apporté quelques modifications....en remplaçant la cassonade par de la vergeoise.

Voici la recette:


Pour la compote:
- 1,5 kg de pommes et poires (environ 4 pommes et 4 poires)
- 1 c à c de vanille en poudre
- 5 cl d'eau-de-vie de poire


Pour la pâte:
- 150 g de farine
- 2 oeufs
- 80 g de vergeoise
- 1 sachet de levure chimique
- 20 g de poudre d'amande
- 8 cl de crème entière liquide

Couper en morceaux les pommes et les poires dans une casserole, ajouter la poudre de vanille et l'eau de vie de poire, faire compoter pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce que le jus soit évaporé.

Préchauffer le four à 180°
Dans un saladier, verser dans l'ordre la farine, le sachet de levure, la vergeoise, la poudre d'amande, la crème liquide et les oeufs.
Bien mélanger afin d'éviter les grumeaux.
Ajouter la compote de pommes-poires.
Verser la préparation dans un moule à muffins, décorer d'amandes effilées et enfourner pour 20 à 30 minutes (suivant les fours).
Laisser refroidir avant de démouler.

Cake de fond de placard!!

Quoi faire quand il ne reste plus rien ou presque???, j'ai regardé dans mes placards, j'ai sorti ce qu'il me restait et j'ai testé ce gâteau et c'est une réussite!! Idéal pour le petit déjeuner, le goûter.....

Les ingrédients:

- 1 yaourt brassé

- 1 oeuf

- 2 pots de farine

- 1 pot de Maïzena

- 1/3 pot de beurre fondu

- 1 reste de pâte à tartiner

- 1 càs de poudre de cacao non sucrée

- 1/2 pot de sucre semoule

- 1 sachet de levure chimique

- des pépites de chocolat

Mélanger le tout, verser dans un moule à cake préalablement beurré et enfourner à 180° pour 30 min (suivant les fours).

Voilà, c'est prêt!

Mousse au chocolat

Quoi! plus de dessert pour ce soir! quelle catastrophe!!! moi, un fruit pour ce soir me convient parfaitement après cette quantité de sucre englouti de ces derniers jours! et bien non! il a fallu que j'improvise pour en faire un, ça tombe bien, je vais faire une mousse au chocolat (tant mieux, je ne serais pas tentée car je n'aime pas trop....)

Voici les ingrédients :


- 145g de chocolat noir
- 3 oeufs (2 jaunes et 3 blancs)
- 75g de beurre 1/2 sel
- 20 g de sucre en poudre
- pépites de chocolat

Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre, le mélange doit être onctueux.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs, transvaser le chocolat fondu dans un saladier, ajouter 2 jaunes, bien mélanger.

Monter les blancs en neige, bien ferme, avec le sucre.

Incorporer délicatement les blancs en neige au chocolat et les pépites

Répartir la mousse dans 4 ramequins, décorer de copeaux de chocolat, d'une touche de pralin et des perles décoratives.

Mettre au frais 1 à 2 heures, le temps que la mousse prenne bien.

A vos cuillères!!!! (c'est Monsieur qui va être content!)

Mini-cannelés

Un dimanche tristounet où on sent venir le plaisir de rester chez soi tranquille, de faire du cocooning ... Quoi de mieux qu'un petit goûter réconfortant, voici mes petits cannelés que j'ai fait pour la première fois (j'avoue pas trop mal et vraiment délicieux!)

La recette (pour 20 gros cannelés et env 80 mini-cannelés) :

- 125 g de farine

- 250 g sucre en poudre

- 2 oeufs entiers et 1 jaune d'oeuf

- 1 c à s de rhum brun

- 50 cl de lait

- 50 g de beurre

- 1 gousse de vanille

Dans un saladier, mélanger la farine et le sucre, puis incorporer les oeufs et le rhum.

Mettre dans une casserole le lait et le beurre à bouillir, avec la gousse de vanille.

Délayer dans un saladier le contenu de la casserole.

Laisser reposer la pâte environ 12 heures (là, je n'ai attendu que 4 heures!).

Préchauffer votre four à 210°.

Remplir aux 2/3 avec la pâte les moules préalablement beurrés.

Faire cuire 10 minutes à 210° puis 30 à 40 minutes (selon les fours) à 180°, si vous souhaitez que les cannelés soient plus caramélisés, mettre le four plus chaud.

Démouler les cannelés chauds sur une grille.

Bonne dégustation!!!!

Mini-tarte aux poireaux

Quoi faire avec un reste de pâte feuilletée d'hier? voyons voir.... j'ouvre mon frigo et tilt! j'ai trouvé!!! une mini-tarte aux poireaux!!!

Mes ingrédients :

- un reste de fondue de poireaux à la crème

- 1 oeuf

- la moitié d'un yaourt brassé (pas de crème fraîche! j'ai pris ce que j'avais!)

- de l’emmental râpé

- sel, poivre

Mélanger le tout, déposer sur des moules à tartelettes et enfourner à 180° pendant 30 à 35 mn.

Bon Appétit!!!!

Galette des rois à la frangipane

Pas d'Epiphanie sans la célèbre galette des Rois! pour ma part j'ai une préférence pour une galette dite "sèche" (comme une galette bretonne géante) mais cette fois-ci ça sera la traditionnelle!. Alors, il y a plusieurs recettes pour la garniture, j'ai choisi de faire une crème pâtissière aux amandes.

Les ingrédients:

- 2 pâtes feuilletées prêtes à l'emploi

- 1 fève

 Pour la crème pâtissière:

- 2 jaunes d'oeufs

- 100g de poudre d'amandes

- 20g de farine

- 15cl de lait

- 1 gousse de vanille

- 40g de sucre en poudre
- 1/2 c à c de Rhum

Pour la dorure:

- 1 jaune d'oeuf

- 1 c à s d'eau

Préchauffer votre four à 180°.

Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux, dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre (le mélange doit blanchir) puis ajouter la farine et le rhum.

Lorsque le lait est chaud, verser dans le saladier en tournant sans arrêt, reverser dans la casserole et remettre à feux doux jusqu'à ce que le mélange épaississe, sans cesser de remuer. Une fois prête, mélanger la poudre d'amande et laisser refroidir.

Etaler votre pâte sur une plaque, la piquer, puis ajouter la crème en utilisant une poche, ne pas oublier la fève! (bien laisser au moins 2 cm autour de la pâte).

Mouiller légèrement les bords puis poser la deuxième pâte au dessus et bien coller les bords avec les doigts.

Mettre un jaune d'oeuf dans un bol avec l'eau et mélanger, appliquer au pinceau sur la pâte pour la dorure.

Faire un petit trou au centre comme pour une cheminée. Décorer la galette avec la pointe d'un couteau ou d'une fourchette et enfourner aussitôt pour 30 à 35 min (à surveiller suivant les fours).

Bonne galette à vous!!!!!

Bonne et Heureuse Année!!!!

Avec un petit peu de retard, je vous souhaite à toutes et tous une bonne année! qu'elle vous apporte tout ce que vous désirez!!! beaucoup de recettes surtout!!! A très bientôt....