Palet breton aux framboises et sa crème citronnée

Superbe recette à faire et refaire dont voici les ingrédients:


Pour les palets (pour 4 personnes):
- 2 jaunes d'oeufs
- 100g de farine
- 80g de sucre en poudre
- 1/2 sachet de levure
- 80g de beurre 1/2 sel

Sortir le beurre 1/2 sel pour qu'il soit à température ambiante (pommade)

Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter la farine tamisée et la levure puis le beurre pommade.

Sur une feuille de film alimentaire, déposer la pâte et l'enrober d'une autre feuille de film en formant un gros boudin. Placer la pâte au réfrigérateur pour au moins 3 à 4 heures.

Préchauffer votre four à 180°

Sur un plan de travail, déposer la pâte qui a durcie, découper des tronçons de 1 cm d'épaisseur, placer chaque biscuits dans un moule à muffins et enfourner pendant 20 minutes en surveillant bien la cuisson.

Attendre le complet refroidissement afin de les démouler.

Pour la crème au citron :

- 4 citrons jaunes non traités

- 150g de sucre en poudre

- 3 oeufs

- 1 c à s de Maïzena

Laver les citrons, prélever les zestes de 2 citrons, presser les jus puis les ajouter dans une casserole, verser le sucre et la Maïzena, mélanger et chauffer à feu doux.

Battre les oeufs et les incorporer dans la casserole, bien mélanger sur feu plus fort, le mélange va commencer à s'épaissir.

Une fois la crème bien épaisse, la laisser refroidir, et conserver au réfrigérateur.

Montage:

Déposer un palet sur une assiette, le recouvrir de la crème citronnée.

Pour la décoration, j'ai utilisé des framboises surgelées (bah oui! ce n'est pas encore la saison!!!), saupoudrer de sucre glace.

Bon dessert à vous!

Sablés au chocolat comme les vrais!

Voilà une recette qui nous fait retomber en enfance!! j'ai repris la même base que pour les biscuits de Noël et j'ai rajouter notre célèbre pâte à tartiner entre deux biscuits, je vous assure, un vrai régal!!!! 

Voici la base des biscuits:

140g de beurre mou demi-sel

120g de sucre

1 sachet de sucre vanille

2 jaunes d’œufs

100g de poudre d’amande

150g de farine
du Nutella

A l’aide d’une spatule, travailler le beurre mou avec le sucre pour obtenir un mélange crémeux.

Ajouter les jaunes d’œufs, la vanille puis incorporer le mélange de poudre d’amande – farine jusqu'à l’obtention d’une boule homogène non collante, si cela colle vraiment trop, ajouter de la farine.

Mettre la pâte au frais pendant 30 minutes.

Étaler la pâte sur un plan de travail en ajoutant de la farine, faire des formes avec un emporte pièce spécial. 

Mettre au four préchauffé à 170° pendant 10 à 15 minutes.

Une fois refroidis, coller un biscuit troué et un autre plein avec de la pâte à tartiner.

Se conserve quelques jours dans une boîte en métal.

Cake lardons, tomates fondantes et fromage à raclette

Impossible de résister pour faire cette recette typiquement de saison! vu sur le blog de aureliecuisine.

Ingrédients: 

• - 100 g de farine
• - 1/2 sachet de levure
• - 3 oeufs
• - 80 ml de lait
• - 50 ml d'huile
• - 1 paquet de lardons que j'ai dégraissé
• - 1 oignon
• - 4 grandes tranches de fromage à raclette
• - 1 bocal de tomates fondantes
• - du persil plat

Emincer finement l'oignon, le faire revenir dans une poêle avec les lardons jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Préchauffer votre four à 180°.

Dans un saladier, mélanger la farine et la levure.

Faire tiédir légèrement le lait et l'huile au micro-ondes et verser sur la préparation avec les oeufs, ajouter les oignons et les lardons refroidis et les tomates fondantes ainsi que le persil.

Tailler en petits cubes le fromage à raclette et mélanger, verser dans un moule à cake et enfourner pendant environ 40 minutes.

Déguster tiède.

Muffins fondants pommes-poires

Après avoir navigué un peu partout à la recherche d'un dessert à faire pour ce soir, je me suis arrêté sur le blog de Pucebleue dans jenreprendraibienunbout, qui est, soit disant en passant, vraiment génial!, une recette m'a attirée : les fondants aux pommes et caramel au beurre salé, n'ayant pas de caramel ni de cassonade, j'ai apporté quelques modifications....en remplaçant la cassonade par de la vergeoise.

Voici la recette:


Pour la compote:
- 1,5 kg de pommes et poires (environ 4 pommes et 4 poires)
- 1 c à c de vanille en poudre
- 5 cl d'eau-de-vie de poire


Pour la pâte:
- 150 g de farine
- 2 oeufs
- 80 g de vergeoise
- 1 sachet de levure chimique
- 20 g de poudre d'amande
- 8 cl de crème entière liquide

Couper en morceaux les pommes et les poires dans une casserole, ajouter la poudre de vanille et l'eau de vie de poire, faire compoter pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce que le jus soit évaporé.

Préchauffer le four à 180°
Dans un saladier, verser dans l'ordre la farine, le sachet de levure, la vergeoise, la poudre d'amande, la crème liquide et les oeufs.
Bien mélanger afin d'éviter les grumeaux.
Ajouter la compote de pommes-poires.
Verser la préparation dans un moule à muffins, décorer d'amandes effilées et enfourner pour 20 à 30 minutes (suivant les fours).
Laisser refroidir avant de démouler.

Cake de fond de placard!!

Quoi faire quand il ne reste plus rien ou presque???, j'ai regardé dans mes placards, j'ai sorti ce qu'il me restait et j'ai testé ce gâteau et c'est une réussite!! Idéal pour le petit déjeuner, le goûter.....

Les ingrédients:

- 1 yaourt brassé

- 1 oeuf

- 2 pots de farine

- 1 pot de Maïzena

- 1/3 pot de beurre fondu

- 1 reste de pâte à tartiner

- 1 càs de poudre de cacao non sucrée

- 1/2 pot de sucre semoule

- 1 sachet de levure chimique

- des pépites de chocolat

Mélanger le tout, verser dans un moule à cake préalablement beurré et enfourner à 180° pour 30 min (suivant les fours).

Voilà, c'est prêt!

Mousse au chocolat

Quoi! plus de dessert pour ce soir! quelle catastrophe!!! moi, un fruit pour ce soir me convient parfaitement après cette quantité de sucre englouti de ces derniers jours! et bien non! il a fallu que j'improvise pour en faire un, ça tombe bien, je vais faire une mousse au chocolat (tant mieux, je ne serais pas tentée car je n'aime pas trop....)

Voici les ingrédients :


- 145g de chocolat noir
- 3 oeufs (2 jaunes et 3 blancs)
- 75g de beurre 1/2 sel
- 20 g de sucre en poudre
- pépites de chocolat

Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre, le mélange doit être onctueux.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs, transvaser le chocolat fondu dans un saladier, ajouter 2 jaunes, bien mélanger.

Monter les blancs en neige, bien ferme, avec le sucre.

Incorporer délicatement les blancs en neige au chocolat et les pépites

Répartir la mousse dans 4 ramequins, décorer de copeaux de chocolat, d'une touche de pralin et des perles décoratives.

Mettre au frais 1 à 2 heures, le temps que la mousse prenne bien.

A vos cuillères!!!! (c'est Monsieur qui va être content!)

Mini-cannelés

Un dimanche tristounet où on sent venir le plaisir de rester chez soi tranquille, de faire du cocooning ... Quoi de mieux qu'un petit goûter réconfortant, voici mes petits cannelés que j'ai fait pour la première fois (j'avoue pas trop mal et vraiment délicieux!)

La recette (pour 20 gros cannelés et env 80 mini-cannelés) :

- 125 g de farine

- 250 g sucre en poudre

- 2 oeufs entiers et 1 jaune d'oeuf

- 1 c à s de rhum brun

- 50 cl de lait

- 50 g de beurre

- 1 gousse de vanille

Dans un saladier, mélanger la farine et le sucre, puis incorporer les oeufs et le rhum.

Mettre dans une casserole le lait et le beurre à bouillir, avec la gousse de vanille.

Délayer dans un saladier le contenu de la casserole.

Laisser reposer la pâte environ 12 heures (là, je n'ai attendu que 4 heures!).

Préchauffer votre four à 210°.

Remplir aux 2/3 avec la pâte les moules préalablement beurrés.

Faire cuire 10 minutes à 210° puis 30 à 40 minutes (selon les fours) à 180°, si vous souhaitez que les cannelés soient plus caramélisés, mettre le four plus chaud.

Démouler les cannelés chauds sur une grille.

Bonne dégustation!!!!

Mini-tarte aux poireaux

Quoi faire avec un reste de pâte feuilletée d'hier? voyons voir.... j'ouvre mon frigo et tilt! j'ai trouvé!!! une mini-tarte aux poireaux!!!

Mes ingrédients :

- un reste de fondue de poireaux à la crème

- 1 oeuf

- la moitié d'un yaourt brassé (pas de crème fraîche! j'ai pris ce que j'avais!)

- de l’emmental râpé

- sel, poivre

Mélanger le tout, déposer sur des moules à tartelettes et enfourner à 180° pendant 30 à 35 mn.

Bon Appétit!!!!

Galette des rois à la frangipane

Pas d'Epiphanie sans la célèbre galette des Rois! pour ma part j'ai une préférence pour une galette dite "sèche" (comme une galette bretonne géante) mais cette fois-ci ça sera la traditionnelle!. Alors, il y a plusieurs recettes pour la garniture, j'ai choisi de faire une crème pâtissière aux amandes.

Les ingrédients:

- 2 pâtes feuilletées prêtes à l'emploi

- 1 fève

 Pour la crème pâtissière:

- 2 jaunes d'oeufs

- 100g de poudre d'amandes

- 20g de farine

- 15cl de lait

- 1 gousse de vanille

- 40g de sucre en poudre
- 1/2 c à c de Rhum

Pour la dorure:

- 1 jaune d'oeuf

- 1 c à s d'eau

Préchauffer votre four à 180°.

Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux, dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre (le mélange doit blanchir) puis ajouter la farine et le rhum.

Lorsque le lait est chaud, verser dans le saladier en tournant sans arrêt, reverser dans la casserole et remettre à feux doux jusqu'à ce que le mélange épaississe, sans cesser de remuer. Une fois prête, mélanger la poudre d'amande et laisser refroidir.

Etaler votre pâte sur une plaque, la piquer, puis ajouter la crème en utilisant une poche, ne pas oublier la fève! (bien laisser au moins 2 cm autour de la pâte).

Mouiller légèrement les bords puis poser la deuxième pâte au dessus et bien coller les bords avec les doigts.

Mettre un jaune d'oeuf dans un bol avec l'eau et mélanger, appliquer au pinceau sur la pâte pour la dorure.

Faire un petit trou au centre comme pour une cheminée. Décorer la galette avec la pointe d'un couteau ou d'une fourchette et enfourner aussitôt pour 30 à 35 min (à surveiller suivant les fours).

Bonne galette à vous!!!!!

Bonne et Heureuse Année!!!!

Avec un petit peu de retard, je vous souhaite à toutes et tous une bonne année! qu'elle vous apporte tout ce que vous désirez!!! beaucoup de recettes surtout!!! A très bientôt....