Gâteau au yaourt marbré pistache-chocolat

Une recette toute simple et toujours aussi délicieuse : le gâteau au yaourt, agrémenté ici de pâte de pistache et de cacao! un vrai régal!

La recette:
- 3 gros oeuf
- 1 pot de yaourt
- 1 pot de Maïzena
- 2 pots de farine
- 2 pots de sucre
- 1 pot d'huile de pépins de raisins
- 1 sachet de levure chimique
- 2 c à c de pâte de pistache
- 1 c à c de poudre de cacao sans sucres

Préchauffer votre four à 180°.

Mélanger les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter le yaourt, les farines, la levure et l'huile , séparer la pâte en deux, ajouter d'un côté la pâte de pistache et de l'autre le cacao.

Beurrer un moule à cake ou comme ici des moules à mini-cakes (n'importe quel moule fera l'affaire). Remplir les moules en alternant les couches à la pistache et celles au chocolat.

Enfourner pour 20 minutes.

La note gourmande en plus: couper les cakes dans le sens de la longueur et tartiner de Philadelphia au Milka, c'est un vrai délice!

Tartelettes aux framboises du jardin et crème d'amande

Me voilà de retour après une saison touristique assez chargée! je retrouve avec plaisir mon blog. Je n'ai pas beaucoup cuisiné cet été mais j'ai réussi à prendre quelques photos du peu de recettes que j'ai faites (à venir prochainement....)

Mon framboisier a tellement donné cette année que je n'ai pas pu résister pour faire de délicieuses tartelettes! la pâte brisée est de Pierre Hermé (que j'ai déjà faite), étant très riche et afin de limiter les "dégâts" du trop-plein de calories, la crème d'amande est réalisée sans beurre et sans oeuf.

Voici donc la recette:

La pâte sablée : pour les explications c'est ICI

- 140 g de beurre mou 1/2 sel

- 75 g de sucre glace

- 25 g de poudre d'amande

- 1 oeuf

- 250 g de farine

La crème d'amande light: recette trouvée sur le très joli blog de altergusto

- 40 cl de lait

- 100 g de poudre d'amande

- 30 g de Maïzena

- 50 g de sucre roux

- quelque gouttes d'extrait d'amande amère

Dans une casserole, faire chauffer le lait et ajouter la poudre d'amande, laisser refroidir.

Mettre le mélange dans le bol d'un robot mixer, ajouter le sucre et la fécule. Mixer finement, ajouter l'extrait d'amande amère.

Faire cuire au bain-marie 15 minutes et remuer sans cesse jusqu'à ce que le mélange épaississe. Laisser refroidir au réfrigérateur.

Préchauffer votre four à 180°.

Beurrer et fariner les moules à tartelettes, étaler la pâte dessus, piquer-là à l'aide d'une fourchette, déposer sur chaque moule du papier sulfurisé et un poids. Enfourner pour 15 minutes en surveillant la cuisson. Laisser refroidir et démouler.

Garnir les tartelettes de crème d'amande refroidie, déposer les framboises dessus, à l'aide d'un pinceau, ajouter délicatement sur les framboises du coulis de fruits rouges ou de la confiture chauffée pour un effet "brillant".

Bonne dégustation!

Clafoutis aux cerises et amandes

Ce délicieux clafoutis peut se varier de tous les fruits d'été (pêches, abricots, fraises......) on arrête pas le plaisir de la gourmandise!


La recette :
- 250 g de cerises (ou plus si vous le souhaitez)
- 50 cl de lait
- 10 g de beurre
- 4 oeufs
- 120 g de sucre semoule
- extrait d'amandes amères
- 1 gousse de vanille 
- 50 g de poudre d'amande
- amandes effilées

Préchauffer votre four à 200°,

Beurrer un moule, dans un saladier, verser la farine et ajouter les oeufs entiers, le sucre et la poudre d'amande.

Fouetter bien en versant progressivement le lait jusqu'à obtenir une pâte bien lisse, ajouter l'extrait d'amande et les graines de vanille de la gousse.

Laver, sécher et équeuter les cerises (pour ma part j'ai enlevé les noyaux mais chacun fait ce qu'il lui plait!), mettre les cerises dans le fond du moule et recouvrir de pâte. saupoudrer d'amandes effilées, et enfourner pour environ 40 à 45 minutes (à surveiller selon les fours), à la sortie du four, laisser refroidir dans le moule avant de servir.

Bon dessert!!

Tartelette aux fraises

Quoi de meilleur qu'une bonne tarte aux fraises maison en dessert? et voilà, c'est chose faite! il fallait juste demander....Profitons-en c'est encore la saison des fraises! 

La recette de pâte sablée de Pierre Hermé:

5 g de beurre mou 1/2 sel

35 g de sucre glace

12 g de poudre d'amande

1 petit oeuf

1 c à c de pâte de pistache
125 g de farine

Travailler le beurre pommade avec les doigts, il faut qu'il soit coupé en dés avec le sucre glace jusqu'à obtention d'un mélange très crémeux. Ajouter l'oeuf, la poudre d'amande et mélanger vivement.(si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la pâte de pistache, de la noix de coco pour apporter une petite note différente). Incorporer la farine en trois fois. Pétrir la pâte sans trop la travailler. Former une boule et réserver au frais au moins deux heures dans un saladier recouvert de film alimentaire.

Dépassé ce temps, étaler la pâte au rouleau, et abaisser sur un plat à tarte, mettre au frais à nouveau pour 15 minutes. 

Pour la crème pâtissière c'est ICI (sans les raisins au Rhum bien sûr!)

Préchauffer votre four à 180°.

Cuire à blanc votre pâte (cela consiste à couvrir la pâte d'un papier sulfurisé et de faire peser dessus du poids, ici j'ai utilisé un collier spécial cuisson que j'ai mis dessus, afin de l'empêcher de lever)

Cuire 15 minutes, laisser tiédir, retirer le poids et continuer la cuisson 10 à 15 minutes. Laisser refroidir avant de démouler.

Une fois la pâte refroidie, ajouter la crème pâtissière, puis les fraises.

Pour le nappage: faites chauffer un peu de confiture de fraises dans une casserole et badigeonner les fraises avec un pinceau, cela apportera du brillant à la tarte. Décorer avec des feuilles de menthe.

Sorbet mangue et fruit de la passion

Une petite douceur aux couleurs du soleil? voici un sorbet délicieux au bon goût riche en fruit. Le véritable soleil va peut être enfin pointer le bout de son nez! (Source: Papilles)

La recette pour deux gourmands :

- 5 fruits de la passion

- 1 mangue

- 1 c à s de jus de citron

- 70 g de sucre glace

- 1/2 tasse d'eau

Mettre le sucre et une 1/2 tasse d'eau dans une casserole et portez à ébullition sur feux doux.

Laissez frémir puis retirer du feux et laisser refroidir.

Passer la chair des fruits de la passion au tamis pour récupérer les grains et récupérer le jus.

Eplucher la mangue bien mûre, et mixer sa chair en purée dans un robot.

Dans un récipient, mélanger le jus de passion, 2 c à c de leur graines, la purée de mangue, le sirop de sucre et le jus de citron.

Faire prendre 20 minutes en sorbetière ou 4 h au congélateur.

Bonne dégustation!

(Sur les photos, les boules ne sont pas bien formées, mais que voulez-vous, la gourmandise n'attend pas!!!!)

Filet de Merlu en sauce verte et son tian de légumes

Une petite halte sur mon blog pour vous proposer une recette salée légère et gourmande (cela change du sucré!) 


Voici la recette pour deux personnes:


Tian de légumes :
- 2 courgettes
- 1 aubergine
- 2 tomates
- 1 chèvre frais
- Herbes de Provence
- huile d'olive
- sel, poivre

Préchauffer votre four à 180°.
Couper tous les légumes et le chèvre frais en fines tranches, les disposer dans un plat à four en faisant une jolie présentation. Salez, poivrez, saupoudrez d'herbes de Provence, verser un filet d'huile d'olive sur les légumes. Enfourner pendant 30 minutes (selon les fours)

Merlu en sauce verte :
- 2 belles darnes de merlu
- 1 gousse d'ail
- 3 c à s de persil haché fin
- 3 c à s d'huile d'olive
- 15 cl de crème liquide légère
- farine
- sel, poivre

Mettre l'huile à chauffer dans un plat à four allant au feu. Faire revenir l'ail sans qu'il dore.Ajouter les 2/3 du persil, remuer, recouvrir les darnes salées, poivrées et légèrement passées dans la farine, que l'on posera côte à côte.

Poursuivre à feu moyen, ajouter une cuillère d'eau dans le plat, retourner le poisson au bout de 5 minutes en le nappant de la sauce obtenue.

Mélanger au robot le reste du persil et la crème liquide, napper cette sauce sur les darnes.

Poursuivre la cuisson au four 5 autre minutes.

Bonne dégustation! 

Financiers légers amande-pistache coeur de cerise

Des petits gâteaux tendres et légers! que l'on peut définir de mille et une façon...... avec tous les fruits de saison (ici des cerises sauvées in-extremis de la ferveur des merles...) 

Cette recette (toujours inspirée du livre de Marie Chioca), est idéale avec un bon thé bien chaud! et oui! qui croirait que nous allons bientôt être en été? il est où le soleil???? il se fait vraiment désirer......

La recette :

Pour le biscuit:

- 125 g de poudre d'amande

- 50 g de farine complète 

- 1/2 sachet de levure

- 7 c à s de sirop d'agave

- 2 à 3 c à s de pâte de pistache

- 3 c à s d'eau

- 5 oeufs

- 3 c à s d'huile de pépins de raisin

- 2 c à s d'extrait d'amandes amères

Décoration: tous les fruits de saisons, amandes, coco, pépites de chocolat....

Préchauffer votre four à 180°.

Mélanger la poudre d'amandes avec la farine et la levure, ajouter l'eau, le sirop d'agave, la pâte de pistache, les jaunes d'oeufs, l'huile et l'extrait d'amande.

Monter les blancs en neige et incorporer à la préparation, délicatement.

Verser dans des moules à financier, muffins... de votre choix. Décorer d'une cerise soit dessus, soit au coeur du gâteau.

Cuire pendant 15 à 20 minutes (à surveiller selon les fours)

Petite pause......

La saison touristique commençant à grand pas,je n'arrive plus à prendre du temps pour me perfectionner dans ma cuisine, d'où pas mal de ratage (recettes pas très présentable en photo), je ne pourrais, malheureusement plus beaucoup venir sur mon blog........je fais une petite pause en attendant des moments plus propices pour me consacrer à ma passion....(je posterais de temps en temps quelques recettes.....) 

Mini-cakes aux flocons d'avoine, raisins et spéculoos

Par ce magnifique temps automnal qui nous glace jusqu'aux os alors qu'on aurait dû être en petite robe et chapeau de paille, j'ai décidé de me réconforter avec un bon goûter! et toc!

J'ai reçu, il y a quelques jours, un petit colis de mon partenaire Spéculoos Lotus® avec, à l'intérieur, un petit livre de recette avec un pot de brisure de Spéculoos. Alors j'en profite pour faire une des recettes du livre (changée par mes soins car je n'avais pas tout les ingrédients...)
(j'avoue, ils sont assez bourratifs, il faudrait, je pense, diminuer la farine car il y a déjà les flocons d'avoine....recette à perfectionner....)

Il vous faut: 

- 20 cl de lait

- 125 g de beurre 1/2 sel

- 50 g de Spéculoos Lotus®

- 2 oeufs

- 100 g de sucre

- 100 g de Maïzena

- 200 g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 100 g de flocons d'avoine

- 50 g de raisins secs

Préchauffer votre four à 180°.

Dans une casserole, faire tiédir le lait et y faire fondre le beurre.

Réduire en poudre les Spéculoos.

Dans un saladier, mélanger les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajouter les farines avec la levure en alternant avec le lait-beurre.

Ajouter la poudre de Spéculoos ainsi que les flocons d'avoine et les raisins secs.

Répartir cette préparation dans des moules individuels et enfourner pour environ 20 à 25 minutes (selon les fours).

Bon goûter à vous!!

Tarte à la rhubarbe meringuée

Une p'tite tarte de saison, avec de la meringue, hummm! un vrai délice!
Voici la recette :

La pâte sablée :

- 125 g de beurre pommade 1/2 sel

- 175 g de farine

- 1 jaune d'oeuf

- 75 g de poudre d'amande

- 10 g de sucre glace

- 1 à 2 c à s d'eau

La garniture:

- 600 g de rhubarbe pelée et coupée en dés

- 3 jaunes d'oeuf

- 50 g de sucre

- 50 g de poudre d'amande

- 1 c à c d'arôme de vanille

- 20 cl de crème liquide légère

- 1 sachet de sucre vanillé

- confiture de fraise

La meringue :

- 4 blancs d'oeufs

- 300 g de sucre

- 100 g d'eau

Préparer la pâte sablée : mélanger la farine, la poudre d'amande, le sucre. Rajouter le beurre pommade et le jaune d'oeuf, pétrir jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène. (J'ai mis des gants, c'est plus pratique pour pétrir).

Si la pâte est trop sablée, ajouter de l'eau.

Faire reposer la pâte au moins 30 minutes au frais.

Etaler votre pâte sur un plan de travail fariné à l'aide d'un rouleau, puis la mettre dans un moule à tarte. Piquer le fond de la tarte, et tapisser-la de confiture de fraise. Recouvrir d'une couche de dés de rhubarbe et de poudre d'amande.

Préchauffer votre four à 180°.

Dans un saladier, mélanger 3 jaunes d'oeuf avec 20 cl de crème liquide légère, le sucre ainsi que l'arôme vanille. Verser cette préparation sur la tarte et saupoudrer de sucre vanillé.

Cuire la tarte environ 30 minutes (selon les fours).

Pour la meringue: dans une casserole, mettre l'eau et le sucre, faire chauffer jusqu'à 121° (j'ai utilisé un thermomètre à sucre), entre-temps, monter les blancs en neige. Lorsque le sirop est à la bonne température, verser-le dans les blancs et continuer à fouetter jusqu'au complet refroidissement. 

Verser la meringue dans une poche à douille et disposer-la sur la tarte en faisant une jolie présentation. 

Mettre la tarte quelques minutes au four, fonction grill, afin de donner une légère coloration.

(Pour ma part, j'ai préparé la tarte la veille au soir et le lendemain, j'ai mis la meringue dessus)

Bonne dégustation!