dimanche 15 juillet 2012

Clafoutis aux cerises et amandes

Ce délicieux clafoutis peut se varier de tous les fruits d'été (pêches, abricots, fraises......) on arrête pas le plaisir de la gourmandise!


La recette :
- 250 g de cerises (ou plus si vous le souhaitez)
- 50 cl de lait
- 10 g de beurre
- 4 oeufs
- 120 g de sucre semoule
- extrait d'amandes amères
- 1 gousse de vanille 
- 50 g de poudre d'amande
- amandes effilées


Préchauffer votre four à 200°,
Beurrer un moule, dans un saladier, verser la farine et ajouter les oeufs entiers, le sucre et la poudre d'amande.
Fouetter bien en versant progressivement le lait jusqu'à obtenir une pâte bien lisse, ajouter l'extrait d'amande et les graines de vanille de la gousse.
Laver, sécher et équeuter les cerises (pour ma part j'ai enlevé les noyaux mais chacun fait ce qu'il lui plait!), mettre les cerises dans le fond du moule et recouvrir de pâte. saupoudrer d'amandes effilées, et enfourner pour environ 40 à 45 minutes (à surveiller selon les fours), à la sortie du four, laisser refroidir dans le moule avant de servir.


Bon dessert!!

mercredi 11 juillet 2012

Tartelette aux fraises



Quoi de meilleur qu'une bonne tarte aux fraises maison en dessert? et voilà, c'est chose faite! il fallait juste demander....Profitons-en c'est encore la saison des fraises! 

La recette de pâte sablée de Pierre Hermé:

5 g de beurre mou 1/2 sel
35 g de sucre glace
12 g de poudre d'amande
1 petit oeuf
1 c à c de pâte de pistache
125 g de farine

Travailler le beurre pommade avec les doigts, il faut qu'il soit coupé en dés avec le sucre glace jusqu'à obtention d'un mélange très crémeux. Ajouter l'oeuf, la poudre d'amande et mélanger vivement.(si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la pâte de pistache, de la noix de coco pour apporter une petite note différente). Incorporer la farine en trois fois. Pétrir la pâte sans trop la travailler. Former une boule et réserver au frais au moins deux heures dans un saladier recouvert de film alimentaire.
Dépassé ce temps, étaler la pâte au rouleau, et abaisser sur un plat à tarte, mettre au frais à nouveau pour 15 minutes. 

Pour la crème pâtissière c'est ICI (sans les raisins au Rhum bien sûr!)

Préchauffer votre four à 180°.
Cuire à blanc votre pâte (cela consiste à couvrir la pâte d'un papier sulfurisé et de faire peser dessus du poids, ici j'ai utilisé un collier spécial cuisson que j'ai mis dessus, afin de l'empêcher de lever)
Cuire 15 minutes, laisser tiédir, retirer le poids et continuer la cuisson 10 à 15 minutes. Laisser refroidir avant de démouler.

Une fois la pâte refroidie, ajouter la crème pâtissière, puis les fraises.

Pour le nappage: faites chauffer un peu de confiture de fraises dans une casserole et badigeonner les fraises avec un pinceau, cela apportera du brillant à la tarte. Décorer avec des feuilles de menthe.



lundi 9 juillet 2012

Sorbet mangue et fruit de la passion

Une petite douceur aux couleurs du soleil? voici un sorbet délicieux au bon goût riche en fruit. Le véritable soleil va peut être enfin pointer le bout de son nez! (Source: Papilles)

La recette pour deux gourmands :
- 5 fruits de la passion
- 1 mangue
- 1 c à s de jus de citron
- 70 g de sucre glace
- 1/2 tasse d'eau

Mettre le sucre et une 1/2 tasse d'eau dans une casserole et portez à ébullition sur feux doux.
Laissez frémir puis retirer du feux et laisser refroidir.
Passer la chair des fruits de la passion au tamis pour récupérer les grains et récupérer le jus.
Eplucher la mangue bien mûre, et mixer sa chair en purée dans un robot.
Dans un récipient, mélanger le jus de passion, 2 c à c de leur graines, la purée de mangue, le sirop de sucre et le jus de citron.
Faire prendre 20 minutes en sorbetière ou 4 h au congélateur.

Bonne dégustation!

(Sur les photos, les boules ne sont pas bien formées, mais que voulez-vous, la gourmandise n'attend pas!!!!)

lundi 2 juillet 2012

Filet de Merlu en sauce verte et son tian de légumes

Une petite halte sur mon blog pour vous proposer une recette salée légère et gourmande (cela change du sucré!) 


Voici la recette pour deux personnes:


Tian de légumes :
- 2 courgettes
- 1 aubergine
- 2 tomates
- 1 chèvre frais
- Herbes de Provence
- huile d'olive
- sel, poivre


Préchauffer votre four à 180°.
Couper tous les légumes et le chèvre frais en fines tranches, les disposer dans un plat à four en faisant une jolie présentation. Salez, poivrez, saupoudrez d'herbes de Provence, verser un filet d'huile d'olive sur les légumes. Enfourner pendant 30 minutes (selon les fours)

Merlu en sauce verte :
- 2 belles darnes de merlu
- 1 gousse d'ail
- 3 c à s de persil haché fin
- 3 c à s d'huile d'olive
- 15 cl de crème liquide légère
- farine
- sel, poivre


Mettre l'huile à chauffer dans un plat à four allant au feu. Faire revenir l'ail sans qu'il dore.Ajouter les 2/3 du persil, remuer, recouvrir les darnes salées, poivrées et légèrement passées dans la farine, que l'on posera côte à côte.

Poursuivre à feu moyen, ajouter une cuillère d'eau dans le plat, retourner le poisson au bout de 5 minutes en le nappant de la sauce obtenue.


Mélanger au robot le reste du persil et la crème liquide, napper cette sauce sur les darnes.

Poursuivre la cuisson au four 5 autre minutes.

Bonne dégustation! 

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