Mini-cakes aux flocons d'avoine, raisins et spéculoos

Par ce magnifique temps automnal qui nous glace jusqu'aux os alors qu'on aurait dû être en petite robe et chapeau de paille, j'ai décidé de me réconforter avec un bon goûter! et toc!

J'ai reçu, il y a quelques jours, un petit colis de mon partenaire Spéculoos Lotus® avec, à l'intérieur, un petit livre de recette avec un pot de brisure de Spéculoos. Alors j'en profite pour faire une des recettes du livre (changée par mes soins car je n'avais pas tout les ingrédients...)
(j'avoue, ils sont assez bourratifs, il faudrait, je pense, diminuer la farine car il y a déjà les flocons d'avoine....recette à perfectionner....)

Il vous faut: 

- 20 cl de lait

- 125 g de beurre 1/2 sel

- 50 g de Spéculoos Lotus®

- 2 oeufs

- 100 g de sucre

- 100 g de Maïzena

- 200 g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 100 g de flocons d'avoine

- 50 g de raisins secs

Préchauffer votre four à 180°.

Dans une casserole, faire tiédir le lait et y faire fondre le beurre.

Réduire en poudre les Spéculoos.

Dans un saladier, mélanger les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajouter les farines avec la levure en alternant avec le lait-beurre.

Ajouter la poudre de Spéculoos ainsi que les flocons d'avoine et les raisins secs.

Répartir cette préparation dans des moules individuels et enfourner pour environ 20 à 25 minutes (selon les fours).

Bon goûter à vous!!

Tarte à la rhubarbe meringuée

Une p'tite tarte de saison, avec de la meringue, hummm! un vrai délice!
Voici la recette :

La pâte sablée :

- 125 g de beurre pommade 1/2 sel

- 175 g de farine

- 1 jaune d'oeuf

- 75 g de poudre d'amande

- 10 g de sucre glace

- 1 à 2 c à s d'eau

La garniture:

- 600 g de rhubarbe pelée et coupée en dés

- 3 jaunes d'oeuf

- 50 g de sucre

- 50 g de poudre d'amande

- 1 c à c d'arôme de vanille

- 20 cl de crème liquide légère

- 1 sachet de sucre vanillé

- confiture de fraise

La meringue :

- 4 blancs d'oeufs

- 300 g de sucre

- 100 g d'eau

Préparer la pâte sablée : mélanger la farine, la poudre d'amande, le sucre. Rajouter le beurre pommade et le jaune d'oeuf, pétrir jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène. (J'ai mis des gants, c'est plus pratique pour pétrir).

Si la pâte est trop sablée, ajouter de l'eau.

Faire reposer la pâte au moins 30 minutes au frais.

Etaler votre pâte sur un plan de travail fariné à l'aide d'un rouleau, puis la mettre dans un moule à tarte. Piquer le fond de la tarte, et tapisser-la de confiture de fraise. Recouvrir d'une couche de dés de rhubarbe et de poudre d'amande.

Préchauffer votre four à 180°.

Dans un saladier, mélanger 3 jaunes d'oeuf avec 20 cl de crème liquide légère, le sucre ainsi que l'arôme vanille. Verser cette préparation sur la tarte et saupoudrer de sucre vanillé.

Cuire la tarte environ 30 minutes (selon les fours).

Pour la meringue: dans une casserole, mettre l'eau et le sucre, faire chauffer jusqu'à 121° (j'ai utilisé un thermomètre à sucre), entre-temps, monter les blancs en neige. Lorsque le sirop est à la bonne température, verser-le dans les blancs et continuer à fouetter jusqu'au complet refroidissement. 

Verser la meringue dans une poche à douille et disposer-la sur la tarte en faisant une jolie présentation. 

Mettre la tarte quelques minutes au four, fonction grill, afin de donner une légère coloration.

(Pour ma part, j'ai préparé la tarte la veille au soir et le lendemain, j'ai mis la meringue dessus)

Bonne dégustation!

Mini-bavarois aux fraises

Un petit dessert frais et léger, au bon goût de fraises. 

Recette vue sur le site de mariechioca , (j'ai ajouté en plus le miroir aux fraises) c'est un blog qui m'inspire beaucoup dans mes recherches de desserts light! 

La recette :
Pour la génoise :

- 65 g de poudre d'amande
- 2 oeufs
- 3 c à s de sirop d'agave
- 3 c à s d'eau

- 1 c à c d'arôme d'amandes amères



Pour la mousse de fraises :
- 300 g de fraises
- 1 sachet de 2 g d'agar-agar
- 2 blancs d'oeufs
- 6 c à s de sirop d'agave
- 2 petits suisses


Pour le miroir aux fraises :
- 3 c à s de coulis de fraises
- 2 à 3 c à s de sirop d'agave
- 1 g d'agar-agar


Préchauffer votre four à 180°.

Préparer le biscuit : séparer les blancs des jaunes, monter les blancs en neige. Dans un saladier, mélanger la poudre d'amande, le sirop d'agave, les jaunes d'oeufs, l'eau et l'arôme. Incorporer les blancs délicatement.

Verser cette pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et cuire pendant 10 à 15  minutes (selon les fours).Laisser refroidir, découper des cercles dans le biscuit. Déposer une première couche dans le fond du cercle.

Préparer la mousse : couper en morceaux les fraises et les mettre dans une casserole, ajouter le sirop d'agave, saupoudrer d'agar-agar et bien mélanger.

Porter à ébullition 5 minutes puis ajouter les petits suisses, mixer, battre les blancs en neige et les incorporer au précédent mélange (mélanger assez rapidement car l'agar-agar fait vite effet!!). Verser la mousse sur la génoise cuite.

Pour le miroir:

Faire chauffer 2 minutes, 3 c à s de coulis de fraises avec le sirop d'agave, y faire diluer l'agar-agar, le verser sur les cercles.

Pour la décoration, utiliser des feuilles de menthe, des fraises, du chocolat  (ici le chocolat blanc a été décoré sur une feuille de transfert).

Mettre au frais pendant minimum 4 heures et déguster.

Nouilles au poulet sauté sauce soja

Voyage en Asie pour ce soir, un plat sain et équilibré. Cela change de l'habituel sucré de ce blog! Pour les quantités, c'est un peu du "pifomètre", chacun peut ajouter autant d'ingrédients qu'il veut, il n'y a pas de limites dans la gourmandise!!

La recette pour 2 ou 3 personnes (selon les gourmands) :
- 2 beaux filets de poulet (env 150g)
- 2 à 3 belles carottes
- 1/2 poivron jaune
- 1 petite boite de champignons noirs
- 1 courgette
- 1 petite boite de pousses de soja
- 1 et 1/2 c à s de sauce soja
- 1/2 c à s de sucre roux
- 1 c à s d'huile
- 20 g de poudre d'amandes ou d'amandes effilées
- 20 g de graines de sésames
- 1 c à c de purée de piments 

Détailler le poulet en dés et faites-le mariner avec la sauce de soja, le sucre et 1/2 c à s d'huile, durant 2 heures au frais.

Éplucher et couper les légumes en julienne, les cuire dans de l'eau bouillante.

Couper en fins morceaux le poivron jaune et les champignons noirs.

Dans un Wok, faire chauffer tous les légumes avec 1/2 c à s d'huile, une fois cuits, les réserver de côté.

Faire revenir le poulet dans sa sauce soja dans le wok, au bout de 5 minutes, ajouter la poudre d'amande (ou les amandes effilées) et les graines de sésame ainsi que la purée de piments (attention à la dose! sinon ça chauffe!!). Ajouter les légumes cuits au poulet, couvrir et laisser cuire 2/3 minutes à nouveau.

Entre temps, faire chauffer 2 litre d'eau dans une casserole pour les nouilles, à ébullition, verser les pâtes, laisser cuire 4 minutes hors du feu recouvert d'un couvercle. Les essorer et les verser dans le wok.

Mélanger le tout et déguster!(ajouter de la sauce soja si nécessaire)

Bon Appétit !

Fondant Chocolat-amandes (sans farine)

Une petite tuerie chocolatée, ça vous dit? Mummm, Monsieur me réclame depuis quelques jours un dessert au chocolat et voilà, c'est fait! voici un fondant chocolat- amandes trouvé sur le blog de lacuisinedebernard (avec quelques modifications apportées de mon côté)

La recette :
- 3 oeufs
- 100 g de sucre glace
- 100 g de chocolat noir
- 70 g de chocolat au lait
- 100 g de beurre 1/2 sel
- 2 c à s de purée d'amandes
- 50 g de poudre d'amandes

Préchauffer votre four à 200°.

Faire fondre, au bain-marie, les chocolats et le beurre ainsi que la purée d'amandes.

Dans une poêle, griller légèrement la poudre d'amande et la laisser refroidir.

Mélanger au batteur électrique, les oeufs et le sucre glace pendant au moins 5 minutes (la préparation doit doubler de volume et devenir mousseuse)

Ajouter le beurre et les chocolats fondus au précédent mélange.

Battre encore environ 2 minutes et ajouter la poudre d'amande.

Verser dans un moule recouvert de papier cuisson et cuire pendant 12 à 15 minutes (selon les fours). Laisser refroidir complètement et mettre au frais pendant 1 nuit avant de démouler et de déguster!
A déguster avec une petite boule de glace vanille.........

Trifle aux fraises

Le soleil est enfin au rendez-vous! pour fêter son retour, rien de tel qu'un petit dessert au bon goût de printemps, un dessert avec des fraises! il peut être essayé avec d'autres fruits (framboises fraîches, de la mangue, des pêches....).

Et en plus, il est light! aucune raison de s'en priver!

Source de cette délicieuse recette : Marie Chioca et son livre "60 desserts à IG bas" (les proportions ont été divisées par deux)

La recette pour 4 verrines:
Pour la génoise : 
- 63 g de poudre d'amande
- 2 oeufs
- 1 et 1/2 c à s de sirop d'agave
- 1 et 1/2 c à s d'eau

- 1 c à c d'arôme d'amandes amères


Pour la crème fouettée:
- 3 petits-suisses
- 2 oeufs
- 3 c à s de sirop d'agave
- 1/2 c à c d'arôme vanille


- 250 g de fraises
- 1 c à s de sirop d'agave (facultatif)


Préchauffer votre four à 180°.

Préparer le biscuit : séparer les blancs des jaunes, monter les blancs en neige. Dans un saladier, mélanger la poudre d'amande, le sirop d'agave, les jaunes d'oeufs, l'eau et l'arôme. Incorporer les blancs délicatement.

Verser cette pâte dans des moules à muffins et cuire pendant 10 à 15  minutes (selon les fours).

Préparer la crème: mélanger les petits-suisses avec le sirop d'agave, la vanille, les 2 jaunes d'oeufs, puis incorporer les blancs en neige.


Dans un bol, couper les fraises en deux, ajouter du sirop d'agave et mélanger (ce n'est pas nécessaire d'ajouter le sirop d'agave si les fruits sont bien mûrs et parfumés).

Mettre au fond de chaque verrine un muffin découpé à la taille voulue, alterner d'une couche de fraises et de crème et ainsi de suite, décorer d'amandes effilées ou de pralin ainsi que d'une feuille de menthe.

Bon dessert à vous!

Chinois à la crème pâtissière & raisins secs

Une gourmandise qui se mange très bien! pour un premier essai de chinois, je suis assez contente de moi, car se fût quand même laborieux.....la pâte n'a pas poussé comme je le souhaitais et le montage a été acrobatique!

Mais au final c'est assez joli malgré la qualité de la photo médiocre cause de grosse tempête ce jour-là! (pas de lumière)

(Source : jenreprendraibienunbout avec quelques modifications)

La recette:


Pâte à brioche: A faire la veille en MAP ou à la main
- 400 g de farine fluide
- 1 c à c de sel fin
- 60 g de sucre en poudre
- 4 oeufs battus en omelette
- 160 g de beurre 1/2 sel fondu refroidi
- 1 sachet de levure de boulangerie diluée dans 2 c à s d'eau tiède


Crème pâtissière : A faire le jour même
- 130 g de sucre semoule
- 1 sachet de sucre vanillé
- 40 g de Maïzena
- 4 oeufs entiers
- 25 cl de lait bouillant
- 150 g de raisins secs infusés dans du Rhum brun 30 minutes

La brioche: dans un saladier mélanger la farine, le sel, le sucre, puis verser dans le bol de la MAP, faites un puits puis ajouter les oeufs battus en omelette et la levure délayée. Bien mélanger et ajouter le beurre fondu refroidi. Il faut que la pâte devienne bien lisse et homogène. La réserver dans un récipient et la laisser à T° ambiante pendant 1h puis au réfrigérateur une nuit (minimum 6h).

La crème : dans un saladier, verser les sucres et la Maïzena, bien mélanger, ajouter les oeufs entiers battus. Verser peu à peu le lait bouillant, verser dans une casserole et cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe. Laisser refroidir et ajouter les raisins marinés dans le Rhum.

Sortir la pâte du frigo, la vider de son air en la pétrissant à nouveau. Foncer un moule amovible avec 1/3 de la pâte, et mettre au frais.
Avec le reste de la pâte, l'étaler au rouleau en rectangle puis tartiner de crème pâtissière, parsemer de raisins et faire un boudin serré. Couper en rondelles et disposer dans le moules sans trop les serrer. (bien attendre que la crème soit froide, ne faites pas comme moi, elle était encore tiède, du coup, ça a ramolli la pâte!! et ce n'était pas facile du tout pour les disposer dans le moule!!), parsemer de raisins pour la décoration.

Laisser reposer 1h, j'avoue, je ne l'ai pas fait car ma pâte dégoulinait un peu...

Mettre au four préchauffé à 150° et cuire pendant 45 minutes.


Préparer un sirop pour faire briller votre chinois : faire chauffer 100 g de sucre avec 6 cl d'eau puis badigeonner au pinceau votre brioche, comme ça, elle est toute jolie!


Bonne dégustation!!!

« Concours Cuistoshop « Biscuit fait maison »

Un nouveau concours sur la blogosphère ! j'y participe avec joie car c'est sur un thème que j'adore : les biscuits maison
Les explications sur le site de hanane et des cadeaux à gagner sur cuistoshop.

Voici donc ma participation: Les biscuits Hobnobs

Les "Hobnobs" sont des biscuits "so british" aux flocons d'avoine, fabriqués par la marque anglaise Mc Vities. Après en avoir goûté récemment, j'ai eu envie d'en fabriquer moi-même, et ils sont vraiment très bons!

Voici la recette (pour 18 à 20 biscuits):

- 50 g de farine

- 50 g de farine complète (T110)

- 120 g de flocons d'avoine

- 130 g de beurre 1/2 sel

- 50 g de sucre blond (ou roux)

- 30 g de vergeoise brune (ou blonde)

- 1 c à c rase de levure chimique

- 1/2 c à c de bicarbonate de soude

Préchauffer votre four à 180°.

Réduire en poudre les flocons d'avoine au mixeur.

Mélanger dans un saladier tous les ingrédients secs (les farines, la poudre d'avoine, le sucre blond, la vergeoise, la levure et le bicarbonate), bien mélanger, pour ma part j'ai utilisé des gants pour mélanger, c'est plus pratique!

Incorporer le beurre pommade au mélange sec.

Une boule de pâte va se former, mettre cette boule sur du papier sulfurisé, l'écraser avec le plat de la main, la recouvrir avec une autre feuille de papier et l'étaler au rouleau jusqu'à 5 mm d'épaisseur (cette technique évite que l'on en mette partout!), découper des cercles de 6 cm de diamètre dans la pâte avec un emporte-pièce de votre choix, disposer-les sur une plaque recouverte de papier de cuisson.

Cuire pendant 15 à 20 minutes (selon les fours), bien surveiller la cuisson.

C'est bientôt l'heure du tea-time, profitons-en!

Ils se conservent très bien dans une boite en fer (mais on sait qu'ils ne vont pas durer très longtemps!!)

Mini-Quiche au thon

Une délicieuse quiche au thon, idéale accompagnée d'une salade verte ou de crudités. Recette très rapide à faire.


La recette :
- 1 oeuf
- 4 portion de fromage frais type St Moret nature
- 1 boite de thon au naturel
- ciboulette fraîche
- sel, poivre, purée de piment 
- 1 pâte feuilletée du commerce

Préchauffer votre four à 180°.

Mélanger l'ensemble des ingrédients, étaler la pâte sur les moules à tartelettes, piquer-la avec une fourchette, verser la préparation et enfourner pour 20 à 30 minutes selon les fours)

Bon appétit!

Cookies chocolat-noisette

Ces cookies sont vraiment divins!!! comment dire...... le dessus est croustillant à souhait et le coeur est terriblement tendre et moelleux.

J'ai ajouté à cette petite merveille, pour sublimer l'ensemble, un reste de pâte à tartiner maison dont la recette est ICI.

La recette:
- 150 g de sucre cassonade
- 1 oeuf
- 50 g de beurre pommade
- 250 g de farine
- 1 sachet de levure
- 1 paquet de pépites de chocolat chunks
- 6 c à s de pâte à tartiner chocolat noisette maison

Dans un saladier, travailler le beurre et le sucre cassonade (j'ai utilisé des gants pour mélanger, c'est plus simple pour moi), ajouter l'oeuf, la farine, la levure, incorporer les pépites de chocolat et la pâte à tartiner, bien mélanger.

Recouvrir votre plaque de cuisson avec du papier sulfurisé, former des petits tas avec une petites cuillère et aplatir les cookies avec les doigts.

Enfourner pour 8 à 10 minutes pour des cookies fondants ou 12 minutes pour des cookies plus croustillants.

Hummmm! vraiment délicieux! encore meilleurs trempés dans un verre de lait!